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蒸鸡蛋也是一个技术活的,你能蒸出这么好的鸡蛋吗?看得我也是醉了

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发表于 2015-7-5 21:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
蒸鸡蛋也是一个技术活的,你能蒸出这么好的鸡蛋吗?看得我也是醉了

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 如果你蒸出来的蛋疏松多孔,老态龙钟,那就太阿弥陀佛了。我们要吃的蒸鸡蛋,是那种揭开之后鲜香扑鼻,雾气散去之后布满光泽,吃到嘴里鲜爽嫩滑的感觉,就像跟自己的梦中情人深情接吻一样。

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 对的,就是按照以下方法做出来的:

 攻略1:加温水:加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀,加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。

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 攻略2:鸡蛋液和温水的比例为1:2。也就是说,要加蛋液两倍量的温水,这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。

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 攻略3:过筛:搅拌好的蛋液,表面会有很多小气泡,这时候如果直接拿去蒸,蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后,就解决这个问题了。

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 攻略4:加盖子:蒸的时候加个盖子,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。

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 攻略5:小火蒸:水开后再放蛋液进去蒸,全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。

(本文内容来源于网络 版权归原作者所有)




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发表于 2015-7-5 22:37 | 显示全部楼层
看来我要试一试了,看看效果怎么样??
还有一样是最关键的:土鸡蛋要比才超市买来的洋鸡蛋要强多了。。。。{:soso_e161:}
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发表于 2015-7-8 17:24 | 显示全部楼层
{:soso_e160:}
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发表于 2015-7-28 11:50 | 显示全部楼层
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发表于 2015-9-2 08:20 | 显示全部楼层
怎样过筛子?
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发表于 2015-9-5 13:53 | 显示全部楼层
看着好吃做起来不容易
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发表于 2015-11-26 11:52 | 显示全部楼层
不错
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发表于 2016-3-24 13:38 | 显示全部楼层
不容易
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发表于 2016-5-29 11:01 | 显示全部楼层
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发表于 2016-5-29 11:01 | 显示全部楼层
半夏 发表于 2015-9-5 13:53
看着好吃做起来不容易

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发表于 2016-5-29 11:02 | 显示全部楼层

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发表于 2017-5-15 08:58 | 显示全部楼层
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发表于 2017-5-25 11:39 | 显示全部楼层
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