白酒的鉴别方法

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中国人对白酒最熟悉不过的，可是鉴别白酒的方法你又知多少？大致归纳如下：
•色泽透明度鉴别


•白酒的正常色泽应是无色透明，无悬浮物和沉淀物的液体。将白酒注入杯中，杯壁上不得出现环状不溶物。将酒瓶倒置，在光线中观察酒体，不得有悬浮物、浑浊和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加热到3 0～40℃，如沉淀消失为正常。


•香气鉴别


•在对白酒的香气进行感官鉴别时，最好在常温下使用大肚小口的玻璃杯，将白酒注入杯中稍加摇晃，即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。或倒几滴酒在手掌上，稍搓几下，再嗅手掌，即可鉴别香气的浓淡程度与香型是否正常。白酒的香气可分为：


•溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空气中，用嗅觉即可直接辨别香气的浓度及特点；


•喷香——酒液饮入口中，香气充满口腔；


•留香——酒已咽下，而口中仍持续留有酒香气。


•一般的白酒都应具有一定的溢香，而很少有喷香或留香。名酒中的五粮液，就是以喷香著称的：而茅台酒则是以留香而闻名。白酒不应该有异味，诸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良气味均不应存在。


•滋味鉴别


•白酒的滋味应有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味之别，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味评价以醇厚无异味，无强烈刺激性为上品。感官鉴别白酒的滋味时，饮入口中的白酒，应于舌头及喉部细细品尝，以识别酒味的醇厚程度和滋味的优劣。总的特点是酒液清澈透明，质地纯净回味悠长，余香不尽。


•酒度鉴别


•白酒的酒度是以酒精含量的百分比来计算的。各种白酒在出厂的商标签上都标有酒度数，如60度，即是表明该种酒中含酒精量为百分之60。


•注册商标鉴别


•注册商标鉴别对消费者来讲，在商店里购买瓶装酒时不可能开瓶查验其质量，仅能凭外观来鉴别其真假与优劣，这样就使得掌握白酒注册商标、特别是一些名优白酒的注册商标方面的知识具有了特殊重要的意义。比如：


•茅台酒注册商标是贵州牌、贵州茅台牌、茅牌。


•五粮液酒的注册商标是五粮液牌、交杯牌、翠屏春牌、尖庄牌、怡神牌。


•洋河酒的注册商标是洋河牌、羊禾牌、敦煌牌和美人泉牌。


•剑南春酒的注册商标是剑南春牌、绵竹牌、春沙牌剑农牌和剑工牌。


•沪州大曲的注册商标是沪州牌。


•西凤酒的注册商标是西凤牌、凤凰牌、凤牌和柳林春牌。


•杏花村酒注册商标是古井亭牌、汾牌、竹叶青牌、杏花村牌、杏牌、杏花仙牌、北方牌