咖喱牛排

陈小熙

　　享有“肉中骄子”美称的牛肉营养丰富、味道鲜美，是餐桌上的常客。牛肉的做法很多，想要知道牛肉怎么做最好吃吗?菜谱网小编为你推荐几种牛肉的家常做法，让人馋得直流口水的牛肉新吃法尽在这里。

　　1、葱爆牛肉

　　材料：牛肉、土豆切滚刀、红萝卜切滚刀、生抽、老抽、姜片、葱段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、盐、糖、香菜。

　　做法：

　　1、牛肉切小块，锅里烧开水，焯掉血水，沥干备用。

　　2、锅里放油，油热放入八角，花椒粒，桂皮炒香，铲出来放入烧菜用的小漏球里。没有小漏球就直接加姜片，葱段，蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在余油里加姜片，葱段，蒜瓣炒香，再加入沥干水分的牛肉一同翻炒均匀。

　　3、加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀后加热水(一定要热水，否则牛肉遇冷水就发紧，不容易煮烂)刚刚淹过牛肉，放入2里的香料漏球，大火烧开后，改小火慢慢炖一个小时左右，这个取决于牛肉切的大小。

　　4、等牛肉炖得软烂了加入土豆，红萝卜，盐，糖翻炒均匀再继续炖至土豆，红萝卜入味后大火将汤汁收浓稠就可以出锅了。

　　5、撒上香菜味道更好。