咖喱牛排

陈小熙

　　又到了大口吃肉大口喝酒长肉肉的季节了，对于无肉不欢的吃货来说能吃上一块咖喱牛排真是件大快朵颐的事情，营养丰富、味道鲜美，是滋补养胃的佳品。

　　咖喱牛排

　　　材料：

　　厚牛排 洋葱 咖喱粉 红酒 生抽 鸡精 糖 盐 黑胡椒碎

　　做法：

　　1、牛排切大块，洋葱切小块

　　2、牛排入冷水锅中烧开洗净待用

　　3、锅内入橄榄油

　　4、将咖喱粉倒入小火炒香

　　5、加入洋葱继续翻炒至变色

　　6、加入焯烫过的牛排继续翻炒裹匀后烹红酒、适量的热水、生抽、糖和黑胡椒碎

　　7、转入煲内煲2个小时以上至软烂，最后放点盐和鸡精调味就好

　　　小叮咛：

　　1、有咖喱块可以直接放入，没有的话咖喱要事先小火炒香

　　2、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美