自制嫩滑豆腐脑

陈小熙

　　豆腐脑到底是显得还是甜的呢?其实这个主要因人而异，你喜欢什么口味，就做成什么口味的。做法也很简单哦!早上来一杯豆腐脑，暖暖的，嫩嫩的，超级赞哦!

　　自制嫩滑豆腐脑

　　材料：泡好的黄豆200克，清水1000克，内酯4克，水25克

　　配料：虾皮，榨菜，紫菜，香菜或葱花少许

　　1、黄豆提前一天泡发好，取200克，然后准备好1000克的清水备用

　　2、放入原汁机内榨汁，因为黄豆比较干，所以可以一边放黄豆一边倒入1000的清水，如果倒不完，就过会和豆汁混在一起好了。

　　3、出来的豆渣基本很干了，不要扔，可以做豆渣饼什么的用。

　　4、出汁的时候我又在杯子上放了一个机器的配套过滤网，这样出来的豆汁才最细腻。

　　5、因为豆腐脑要稍微厚一些才好，所以黄豆和水的比例为1:5就可。这就是200豆+1000克水的混合物。

　　6、放到锅子里煮到沸腾，然后关火。