油淋腰花

陈小熙

　　【导读】很多人都吃不惯腰花，总觉得这种食物比较恶心，但对于爱吃的人来说，绝对是特别美味的食物。腰花，是很难控制火候的食材，一不小心就炒老了，最好的方法就是热拌，热油淋在料汁上，麻辣鲜香，口味超好。

　　油淋腰花

　　很多人都吃不惯腰花，总觉得这种食物比较恶心，但对于爱吃的人来说，绝对是特别美味的食物。腰花，是很难控制火候的食材，一不小心就炒老了，最好的方法就是热拌，热油淋在料汁上，麻辣鲜香，口味超好。

　　材料：

　　猪腰2个　黄瓜半根　泡发木耳5朵　香葱1根　大蒜3粒　生姜1块　花椒1汤匙　干辣椒1把　酱油3汤匙　醋1汤匙　米酒2汤匙　芝麻酱1汤匙　香油1汤匙　老抽2茶匙　花生油5汤匙　白胡椒粉1/2茶匙　黄酒1汤匙　干淀粉1/2汤匙　盐适量

　　　做法：

　　1、准备好主材料，洗净黄瓜香葱。

　　2、猪腰对剖，用刀片掉白色和红色的臊体。

　　3、先在表面斜着片一字刀(不切断)，后45度角下****，第三刀切断，成腰花。

　　4、将腰花在流水下冲洗，直到水变清澈，捞出沥水。

　　5、腰花入大碗，加黄酒、白胡椒粉、适量盐和干淀粉抓匀腌15分钟。

　　6、腌腰花时，炒锅里放2汤匙油，油热后下花椒，下干辣椒小火炒到辣椒颜色变深壳变硬马上捞出。