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第一次开早餐店,晒晒自己的辛酸创业史,欢迎相互交流,创业路上不再孤单

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发表于 2016-7-27 19:09 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
先介绍自身情况,本人88年的,家有贤妻和一个可爱的姑娘,城关人,有房,无任何负担,本可找个工作,就这样安稳的过一生。但是,我是一个不安份的人,想趁自己还年轻的时候,搞点事,也许它不大,但那就是自己的事业。我这人爱吃,走哪首先照顾好自己的嘴。老婆说,我生一张好吃的嘴,就去做餐饮吧。我去年为高德地图做过一次地图的店铺数据更新,走过了南漳,襄阳市,保康县,房县,远安县,兴山县,神农架,崇阳县,嘉鱼县,巴东县,当阳市,赤壁市,共计十二个县市的每一条的街道,用手机为每家店拍摄店铺照片,然后回传数据给高德地图。经过数据统计,餐饮店,特别是早餐店,是寿命最长的店铺(后期,如果有时间,我会给大家写一篇详细的数据分析,这些数据都是基于我一步步走过每条马路,采集了几万个店铺数据总结出来,并且都存在一定的共性。)最后我们确定,做餐饮,做早餐。
     店里有事,写个开头,后期再更新。
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 楼主| 发表于 2016-7-27 23:31 来自手机 | 显示全部楼层
刚忙好,看看
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发表于 2016-7-29 10:05 | 显示全部楼层
准备工作做的很详细
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 楼主| 发表于 2016-7-29 16:10 来自手机 | 显示全部楼层
今天还行,很早卖完了,更新下内容。
当我们确定做早餐后,第一时间想到的时卖面条,也没做什么市场调查,东西一收,就去襄阳找师傅学做碱面(现在感觉,当时实在太冲动了,完全没做市场调查)。我和老婆先在网上查襄阳比较出名的牛肉面,然后去吃,那几天,吃面吃的我们想吐。南漳人对牛油的适应能力远远比不上襄阳人,更别说对我这种长期在沿海吃管了清淡口味的人。最后,经过对比,我们选定了在襄王府附近的一家店,他家的面比较清爽一点,牛油处理的比较好。后来得知,襄阳比较出名,也比较大的王府面庄竟然也是他的徒弟,八年前,花了8000元买了他的配方。师傅的店,一年利润额大约在50万。
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 楼主| 发表于 2016-7-29 16:26 来自手机 | 显示全部楼层
我在师傅那学了20天,大约在4月20左右回家。接着就开始找门面。第一次做餐饮这行,虽然学过,但离开了师傅还是很没底,不敢投入太多,当时找门面就一心求便宜,位置不要太偏就行。经过多天在街上转悠,终于找到一个位置还算不错,店内还能住人,门前也很宽敞的店,看了一次,第三天就下了定金。
      有时,做事真不能犹豫,我清楚记得,那天刚给房主付完定金,走到门口,另一个租房者打电话要定此店。当时,以为是房东使了个计,后来才得知是旁边一家面馆老板的堂兄弟在之前看过,一直在犹豫不决。后来,他堂兄弟租在我店铺的斜对面,门面小了不少,房租贵了4000门前只有2米多宽。
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发表于 2016-7-29 16:32 | 显示全部楼层
{:soso__10169062262133571330_1:}
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 楼主| 发表于 2016-7-29 16:41 来自手机 | 显示全部楼层
房子租下来后,我就开始一边装修,一边开始买设备。装修,买设备,看着不起眼,真的很花钱。经过10天的努力,终于准备妥当,但是又过了15天才开业,问题卡在良辰吉日上,我始终不信什么吉日一说,家里人坚决,只能同意。在这些时间里,我天天在家练手艺,熬汤。
        回家找门面时,才发现今年卖面条的倒闭了好多,感觉做碱面竟争好激烈,我们没有优势,经过考虑,我们决定做手擀面,南漳做手擀面的人并不多,因为这行实在太
辛苦。
        在这之前,我从没做过面,更别说手擀面。老爸喜欢手擀面,也能做一手好擀面,又拜他为师傅,从和面开始学。此时,我遇到了一个非常严
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 楼主| 发表于 2016-7-29 16:48 来自手机 | 显示全部楼层
严重的问题,手擀面讲求原汁原味,吃面喝汤,襄阳碱面中有大量的大料(桂皮,八角,花椒等植物调料统称为大料),有股药味,手擀面的原味根本不能像碱面那样相互克制。我只得在网上查资料,开始一个配方一个配方的试汤。看着开业的日子马上就要到了,可汤始终不满意,家里人也很急,最后,开业那天还是用了师傅的汤。
       开业当天还算行,没那么紧张。终于顺利渡过。
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发表于 2016-7-29 16:49 | 显示全部楼层
看来楼主人品不错,希望有机会可以向楼主学习一下。
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发表于 2016-7-29 18:29 来自手机 | 显示全部楼层
上图更直观。面馆在什么地方?
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发表于 2016-7-29 19:52 来自手机 | 显示全部楼层
应该是世纪名都城门口那家吧
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发表于 2016-7-29 20:04 | 显示全部楼层
做一个有良知,有思想,有抱负,并不钻钱眼的生意人,会受到人们尊重!南漳本来有几家面馆开的还可以,由于生意太好,发财红眼,最后走向傍门邪道,吃了官司,身败名裂!祝愿你,时刻牢记创业艰辛!心中时刻装着顾客!至于事业的兴隆自不必说,一定会蒸蒸日上!
  发图片,我们会光顾的!
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 楼主| 发表于 2016-7-29 23:02 来自手机 | 显示全部楼层
cnice2004 发表于 2016-7-29 16:49
看来楼主人品不错,希望有机会可以向楼主学习一下。

我也是个新手,我得向您多学习,后面我也会把工作中的经验分享出来,如怎么熬牛油,怎么用食材来提香,食材放入顺序对香味的影响等一些小总结。
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发表于 2016-7-30 07:39 来自手机 | 显示全部楼层
襄阳面口味重!
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发表于 2016-7-30 08:43 | 显示全部楼层
顶顶顶
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发表于 2016-7-30 10:00 | 显示全部楼层
顶一个
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发表于 2016-7-30 14:40 | 显示全部楼层
楼主为何要转让您的店?我们还准备克您那品尝呢.....
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发表于 2016-7-30 15:24 | 显示全部楼层
顶一伙
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发表于 2016-7-30 22:35 | 显示全部楼层
年轻人创业,支持!有想法有创意,有总结有反应,即使失败也无妨!重头再来会有时!
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发表于 2016-7-31 09:56 | 显示全部楼层
生容易,活容易,但生活不容易!
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发表于 2016-7-31 12:29 | 显示全部楼层
在南漳,早餐很有局限性,最多的是牛肉面,但是牛肉面不便宜啊。。。一碗都要上十元,便宜的也要5块钱,工薪族哪里天天吃的起啊,再说,天天吃面条。
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发表于 2016-7-31 13:32 | 显示全部楼层
楼主的面馆在哪,哪天去品尝一下,也算是对你创业的一个小小的支持
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 楼主| 发表于 2016-7-31 15:36 来自手机 | 显示全部楼层
kekexili 发表于 2016-7-29 16:48
严重的问题,手擀面讲求原汁原味,吃面喝汤,襄阳碱面中有大量的大料(桂皮,八角,花椒等植物调料统称为大 ...

        万事开头难,一点也不假。刚入这一行,很多事都摸不着头绪,我和老婆两个人都是糊里糊涂的做事,因没有事情规划,我们每天晚上都在凌晨才入睡,三点半都得起床,坚持了半个月,因睡眠时间不足,终于坚持不住了。
          中国
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 楼主| 发表于 2016-7-31 15:45 来自手机 | 显示全部楼层
147190965 发表于 2016-7-31 12:29
在南漳,早餐很有局限性,最多的是牛肉面,但是牛肉面不便宜啊。。。一碗都要上十元,便宜的也要5块钱,工 ...

牛肉面卖10元是最便宜了,如果用新鲜正规牛肉,后面我会为大家讲解一些牛肉面里不为人知的秘密,绝对超乎你的想象。我的牛肉面就卖10元,做了一个月的牛肉面后,我直接停掉了牛肉面,因为用正规牛肉是亏损的。我的店保存了自开店到如今所有肉类采购的购物单,我无法保证自己的味道比别人好,但我保证自己的食品是安全,每天我吃第一份。。
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发表于 2016-7-31 17:11 | 显示全部楼层
创业不容易,加油,小兄弟!
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发表于 2016-8-1 12:13 | 显示全部楼层
你的店在哪啊 现在还在开吗
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发表于 2016-8-1 16:22 | 显示全部楼层
支持一下!LZ说个地址,去尝尝呗!
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发表于 2016-8-1 17:22 | 显示全部楼层
我每天早上都喜欢吃面,如果喜欢一家店一般都不乐意换,可惜很多店家做不了多久就关门了,郁闷!
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发表于 2016-8-4 20:00 | 显示全部楼层
kekexili 发表于 2016-7-31 15:36
万事开头难,一点也不假。刚入这一行,很多事都摸不着头绪,我和老婆两个人都是糊里糊涂的做事, ...

我也做过面---------牛肉面好牛肉1斤能出5.5两----买一斤新鲜牛肉得42块次点的要36---38当然也有20多的那个能用吗?不能用牛肉搞多了卖不完就浪费了---第二天再拿出来就是碎的-------吃牛肉面的不多都是豆腐面一碗3块-----------现在什么都贵---除非人很多走个量---要不然没有几个不亏的----要不就是一次充好坑人-------------伺候着别人人家还不领情---说咸说淡---说辣说不辣的都有--开了一月也关张大吉了
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发表于 2016-8-4 22:23 | 显示全部楼层
顶楼主
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发表于 2016-8-5 22:04 | 显示全部楼层
半天切不到主题上去,你光说你怎么怎么样,你就说你的店在那里,我们去吃吃不就知道了~~~好吃就帮你宣传,不好吃下次不去了,也不给你吐槽,搞的跟个小媳妇见不了公婆一样。快说在那里???
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发表于 2016-8-15 19:30 | 显示全部楼层
武镇有两家老字号  以前回民馆的 张家  和 刘家  可以去吃下
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发表于 2016-8-15 19:32 | 显示全部楼层
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发表于 2016-8-15 19:33 | 显示全部楼层
武镇有两家很出名  刘家  和张家  可以去吃下 想学  不交
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