第一次开早餐店，晒晒自己的辛酸创业史，欢迎相互交流，创业路上不再孤单

kekexili · 发表于 2016-7-27 19:09

先介绍自身情况，本人88年的，家有贤妻和一个可爱的姑娘，城关人，有房，无任何负担，本可找个工作，就这样安稳的过一生。但是，我是一个不安份的人，想趁自己还年轻的时候，搞点事，也许它不大，但那就是自己的事业。我这人爱吃，走哪首先照顾好自己的嘴。老婆说，我生一张好吃的嘴，就去做餐饮吧。我去年为高德地图做过一次地图的店铺数据更新，走过了南漳，襄阳市，保康县，房县，远安县，兴山县，神农架，崇阳县，嘉鱼县，巴东县，当阳市，赤壁市，共计十二个县市的每一条的街道，用手机为每家店拍摄店铺照片，然后回传数据给高德地图。经过数据统计，餐饮店，特别是早餐店，是寿命最长的店铺（后期，如果有时间，我会给大家写一篇详细的数据分析，这些数据都是基于我一步步走过每条马路，采集了几万个店铺数据总结出来，并且都存在一定的共性。）最后我们确定，做餐饮，做早餐。
店里有事，写个开头，后期再更新。

kekexili · 发表于 2016-7-27 23:31

刚忙好，看看

换你一生的缘 · 发表于 2016-7-29 10:05

准备工作做的很详细

kekexili · 发表于 2016-7-29 16:10

今天还行，很早卖完了，更新下内容。
当我们确定做早餐后，第一时间想到的时卖面条，也没做什么市场调查，东西一收，就去襄阳找师傅学做碱面（现在感觉，当时实在太冲动了，完全没做市场调查）。我和老婆先在网上查襄阳比较出名的牛肉面，然后去吃，那几天，吃面吃的我们想吐。南漳人对牛油的适应能力远远比不上襄阳人，更别说对我这种长期在沿海吃管了清淡口味的人。最后，经过对比，我们选定了在襄王府附近的一家店，他家的面比较清爽一点，牛油处理的比较好。后来得知，襄阳比较出名，也比较大的王府面庄竟然也是他的徒弟，八年前，花了8000元买了他的配方。师傅的店，一年利润额大约在50万。

kekexili · 发表于 2016-7-29 16:26

我在师傅那学了20天，大约在4月20左右回家。接着就开始找门面。第一次做餐饮这行，虽然学过，但离开了师傅还是很没底，不敢投入太多，当时找门面就一心求便宜，位置不要太偏就行。经过多天在街上转悠，终于找到一个位置还算不错，店内还能住人，门前也很宽敞的店，看了一次，第三天就下了定金。
有时，做事真不能犹豫，我清楚记得，那天刚给房主付完定金，走到门口，另一个租房者打电话要定此店。当时，以为是房东使了个计，后来才得知是旁边一家面馆老板的堂兄弟在之前看过，一直在犹豫不决。后来，他堂兄弟租在我店铺的斜对面，门面小了不少，房租贵了4000门前只有2米多宽。

都市蜗牛 · 发表于 2016-7-29 16:32

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kekexili · 发表于 2016-7-29 16:41

房子租下来后，我就开始一边装修，一边开始买设备。装修，买设备，看着不起眼，真的很花钱。经过10天的努力，终于准备妥当，但是又过了15天才开业，问题卡在良辰吉日上，我始终不信什么吉日一说，家里人坚决，只能同意。在这些时间里，我天天在家练手艺，熬汤。
回家找门面时，才发现今年卖面条的倒闭了好多，感觉做碱面竟争好激烈，我们没有优势，经过考虑，我们决定做手擀面，南漳做手擀面的人并不多，因为这行实在太
辛苦。
在这之前，我从没做过面，更别说手擀面。老爸喜欢手擀面，也能做一手好擀面，又拜他为师傅，从和面开始学。此时，我遇到了一个非常严

kekexili · 发表于 2016-7-29 16:48

严重的问题，手擀面讲求原汁原味，吃面喝汤，襄阳碱面中有大量的大料（桂皮，八角，花椒等植物调料统称为大料），有股药味，手擀面的原味根本不能像碱面那样相互克制。我只得在网上查资料，开始一个配方一个配方的试汤。看着开业的日子马上就要到了，可汤始终不满意，家里人也很急，最后，开业那天还是用了师傅的汤。
开业当天还算行，没那么紧张。终于顺利渡过。

cnice2004 · 发表于 2016-7-29 16:49

看来楼主人品不错，希望有机会可以向楼主学习一下。

wzj · 发表于 2016-7-29 18:29

上图更直观。面馆在什么地方？

熊清坡 · 发表于 2016-7-29 19:52

应该是世纪名都城门口那家吧

问鼎中原 · 发表于 2016-7-29 20:04

做一个有良知，有思想，有抱负，并不钻钱眼的生意人，会受到人们尊重！南漳本来有几家面馆开的还可以，由于生意太好，发财红眼，最后走向傍门邪道，吃了官司，身败名裂！祝愿你，时刻牢记创业艰辛！心中时刻装着顾客！至于事业的兴隆自不必说，一定会蒸蒸日上！
发图片，我们会光顾的！

kekexili · 发表于 2016-7-29 23:02

cnice2004 发表于 2016-7-29 16:49
看来楼主人品不错，希望有机会可以向楼主学习一下。

我也是个新手，我得向您多学习，后面我也会把工作中的经验分享出来，如怎么熬牛油，怎么用食材来提香，食材放入顺序对香味的影响等一些小总结。

知信通 · 发表于 2016-7-30 07:39

襄阳面口味重！

长城哈弗南漳店 · 发表于 2016-7-30 08:43

顶顶顶

sun393510286 · 发表于 2016-7-30 10:00

顶一个

都市蜗牛 · 发表于 2016-7-30 14:40

楼主为何要转让您的店？我们还准备克您那品尝呢.....

一切随风 · 发表于 2016-7-30 15:24

顶一伙

MAOMAO · 发表于 2016-7-30 22:35

年轻人创业，支持！有想法有创意，有总结有反应，即使失败也无妨！重头再来会有时！

一网情声 · 发表于 2016-7-31 09:56

生容易，活容易，但生活不容易！

147190965 · 发表于 2016-7-31 12:29

在南漳，早餐很有局限性，最多的是牛肉面，但是牛肉面不便宜啊。。。一碗都要上十元，便宜的也要5块钱，工薪族哪里天天吃的起啊，再说，天天吃面条。

旅行天堂 · 发表于 2016-7-31 13:32

楼主的面馆在哪，哪天去品尝一下，也算是对你创业的一个小小的支持

kekexili · 发表于 2016-7-31 15:36

kekexili 发表于 2016-7-29 16:48
严重的问题，手擀面讲求原汁原味，吃面喝汤，襄阳碱面中有大量的大料（桂皮，八角，花椒等植物调料统称为大 ...

万事开头难，一点也不假。刚入这一行，很多事都摸不着头绪，我和老婆两个人都是糊里糊涂的做事，因没有事情规划，我们每天晚上都在凌晨才入睡，三点半都得起床，坚持了半个月，因睡眠时间不足，终于坚持不住了。
中国

kekexili · 发表于 2016-7-31 15:45

147190965 发表于 2016-7-31 12:29
在南漳，早餐很有局限性，最多的是牛肉面，但是牛肉面不便宜啊。。。一碗都要上十元，便宜的也要5块钱，工 ...

牛肉面卖10元是最便宜了，如果用新鲜正规牛肉，后面我会为大家讲解一些牛肉面里不为人知的秘密，绝对超乎你的想象。我的牛肉面就卖10元，做了一个月的牛肉面后，我直接停掉了牛肉面，因为用正规牛肉是亏损的。我的店保存了自开店到如今所有肉类采购的购物单，我无法保证自己的味道比别人好，但我保证自己的食品是安全，每天我吃第一份。。

nzkk · 发表于 2016-7-31 17:11

创业不容易，加油，小兄弟！

蓝胖子ccc · 发表于 2016-8-1 12:13

你的店在哪啊现在还在开吗

526138686 · 发表于 2016-8-1 16:22

支持一下！LZ说个地址，去尝尝呗！

唐雨柔 · 发表于 2016-8-1 17:22

我每天早上都喜欢吃面，如果喜欢一家店一般都不乐意换，可惜很多店家做不了多久就关门了，郁闷！

奋斗男人 · 发表于 2016-8-4 20:00

kekexili 发表于 2016-7-31 15:36
万事开头难，一点也不假。刚入这一行，很多事都摸不着头绪，我和老婆两个人都是糊里糊涂的做事， ...

我也做过面---------牛肉面好牛肉1斤能出5.5两----买一斤新鲜牛肉得42块次点的要36---38当然也有20多的那个能用吗？不能用牛肉搞多了卖不完就浪费了---第二天再拿出来就是碎的-------吃牛肉面的不多都是豆腐面一碗3块-----------现在什么都贵---除非人很多走个量---要不然没有几个不亏的----要不就是一次充好坑人-------------伺候着别人人家还不领情---说咸说淡---说辣说不辣的都有--开了一月也关张大吉了

一切随风 · 发表于 2016-8-4 22:23

顶楼主

ヤ虚空真人ヤ · 发表于 2016-8-5 22:04

半天切不到主题上去，你光说你怎么怎么样，你就说你的店在那里，我们去吃吃不就知道了~~~好吃就帮你宣传，不好吃下次不去了，也不给你吐槽，搞的跟个小媳妇见不了公婆一样。快说在那里？？？

123321123 · 发表于 2016-8-15 19:30

武镇有两家老字号以前回民馆的张家和刘家可以去吃下

123321123 · 发表于 2016-8-15 19:32

123321123 · 发表于 2016-8-15 19:33

武镇有两家很出名刘家和张家可以去吃下想学不交