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细说韩国美食—全州拌饭

说到韩国美食，不得不提的就是拌饭。但是要数拌饭里有代表性的，全州拌饭一定榜上有名。想知道为什么么?跟着小编一起来看一下吧~顺带一提，虽然现在全韩国都能吃到全州拌饭，但如果说最正宗的，当然得去韩国全罗北道的全州吃啦。

自古以来，全州就是大家公认的两班故乡。虽然作为两班，吃饭又诸多讲究，但是一次性把东西拌在一起吃的拌饭却又是全州的代表饮食。这是为什么呢?

    其实答案很简单啦。全州拌饭其实并不是胡乱把菜饭拌好来吃的料理，而是因为它很有讲究能抓住两班的眼球。比方说，光看全州拌饭上面放的各种菜码儿，你就会 知道了。摆上菜码儿的时候，不光要注意多种色彩的协调，连营养均衡，阴阳平衡也要考虑到。全州拌饭又被称为“花饭”，就是这个原因。
关于全州拌饭的由来，有许许多多种说法，其中一种说法是源自古时候的宫廷料理。在李氏朝鲜时，上供给王的御膳中，有白米饭，红豆，五谷，拌食等。其中，接近午膳时分，宗亲们入宫吃的比较简便的拌食就是全州拌饭的前身。

拌饭以前叫做“骨董饭”，意思是“各种各样的东西混在一起”。把各种材料混在一起，看起来很容易制作，但想要做出全州传统的味道，可不是那么简单的事儿。

    传统全州拌饭最大的特征是用牛头熬得汤来煮的米饭。用颅骨汤来煮饭，饭会变得更加香甜，而且饭会粒粒分开，不会粘在一起，所以就算拌上蔬菜也不会碾压饭粒。另外，在饭焖熟的同时，放入足量的豆芽，就算煮久了也很有口感。这种黑豆发的豆芽也是全州的特产。最后，不要用石锅，而用铜和生铁制成的碗来装饭，铜碗可以有效阻止蔬菜的各种维生素等营养物质不被破坏，也可以保持蔬菜鲜脆的口感。

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