广东上汤豆苗的详细做法介绍

雕爷

广东上汤豆苗的详细做法介绍：
厨具：炒锅
食材明细：
豆苗200克、皮蛋2个、瘦肉50克、姜适量、蒜头适量、火腿适量、皮蛋2个、姜适量、枸杞适量、瘦肉50克、盐适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、生粉适量
原味口味煮工艺，二十分钟耗时，难度普通。
上汤豆苗的做法步骤：
1豆苗200克洗净备用；
2姜蒜切片，枸杞冲一下水备用；
3火腿切成小片、皮蛋去壳后切小块；
4瘦肉切成条状，加一点胡椒粉、鸡粉、生粉，一点花生油抓匀腌制15分钟；
5锅内加一点油烧热，下姜蒜小火炒香；
6再下皮蛋炒熟；
7一次性加足量开水；
8大火煮四五分钟直至汤变浓变白；
9先放入枸杞煮一下，最后下豆苗和瘦肉煮一下断生，调入一点盐和鸡粉提味。
小窍门：
1、姜蒜先下锅炒出香味，再下皮蛋炒熟，然后加开水煮几分钟这样汤水才会变浓变白；
2、瘦肉切成条状后要腌制15分钟，最后和豆苗一起下锅煮一下即可；
3、如果能配点高汤做出来成品颜色更好看，没有的话就省略掉这个使用的。
如果觉得可以，下次再给大家推荐一个我的拿手菜，萝卜干炒衡山腊肉的做法。