“马屎汗”包子、“春天”馍馍，南漳人最爱的野味

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       这个清明假期小布回老家玩的时候很多亲戚和朋友都会拿着铲、提着袋在田间地头里忙活着



没错春笋、香椿、荠菜……一大波野菜即将登上大家的餐桌



野菜采集天地间灵气，吸取日月精华，是大自然的宝藏之一。因为纯净的品质、无污染、营养丰富、鲜嫩可口，野菜备受人们的青睐，一起来看看南漳的春天都孕育出了哪些宝藏吧！
春 · 尝 鲜



春天最嫩—春笋


春笋是一种低脂肪、高蛋白、少淀粉、粗纤维的健康食材，民间素有“尝鲜无不道春笋”的习惯。虽说竹笋一年四季都有，但各季的笋各有各自的风味。



再挑剔的口味，怕是也不能拒绝春天里最嫩、最好吃的春笋吧。春笋水分充足，拿来炒，脆你一嘴，拿来炖汤，鲜你一嘴。







报春精灵—荠菜


荠菜又叫地米菜，应该算是报春最早的精灵啦。荠菜味道鲜美，非一般菜蔬所能比拟，且食用方法多样，或凉拌、或清炒、或汆汤。再简单些，蘸酱就可以吃，美味至极。

荠菜馅饺子算是一绝，夹一饺子入口，荠菜清香和面粉搭配得当，混合着山野间的灵气，那叫一个好吃！




念念不忘—香椿


香椿的味道，说是香也不准，贬为臭也不妥。香椿炒蛋，就是这个说不清道不明的味道让人欲罢不能。



香椿又叫“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。谷雨前后，是吃香椿的最佳时节，民谚称，“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽如木质”。故清代文雅之人唤其为“吃春”。





自由之菜——蒲公英


提到蒲公英，你是不是想到了，那颗看上去毛绒绒的球？风一吹，就四处飘散。其实蒲公英不仅是一种植物，还是一种俗称“婆婆丁”的野菜呦。可别小看这一株路边的蒲公英，《本草经疏》中描述：“蒲公英味甘平，其性无毒。当是入肝入胃，解热凉血之要药。”因此，它也被誉为“春天的排毒草”。



吃蒲公英，就是越简单越新鲜。直接洗干净蘸酱吃或是切末凉拌，能最大程度保留蒲公英的营养成分，虽稍微有点清苦，但不至难以入口。





一言难尽——鱼腥草


当第一缕春风吹过，田野里的鱼腥草，慢慢地汇集着大地的能量，悄悄的破土而出，绽放出了诱人的嫩芽。



挖上一把嫩芽，用上葱姜蒜末，一道诱人的凉拌鱼腥草就成为了南漳人餐桌上的常客，不仅开胃，还有清热解毒的功效。





菜中小清新—灰灰菜


灰灰菜主要生于田间、地边、路旁、房前屋后等。由于灰灰菜的生长特性，决定了其一般多是野生的，无人为因素影响其生长，因而营养价值较高，实至名归的绿色食品。



灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。因此，灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品，不仅为寻常百姓采食，而且登上了宾馆、饭店餐桌。





吉祥菜——蕨菜


吃这个蕨菜，挑的是幼嫩拳叶，这个部位细嫩无筋，爽滑柔软，风味最佳！但这种野味不是每时每刻都能享用的，以前，想要吃盘清炒蕨菜，都要赶在开春那光景，提上篮子，踏青采蕨。



新鲜的蕨菜被民间称做“吉祥菜”、“龙爪菜”，吃法很多。一般沸水加小苏打焯熟，过几遍冷水，而后再进一步烹制，炒、拌或做汤等皆可。





清香甘甜——槐花


“槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家。”槐花除了好看，还好吃。采撷将开未开的洋槐花苞，洗净，撒上白面，蒸熟，起锅拌上白糖，就是一份香甜的槐花饭。除此之外，还可以做槐花饼、槐花肉包、槐花饺子等等，共同点是自带花香！



槐花能增强毛细血管的抵抗力，减少血管通透性，可使脆性血管恢复弹性的功能，从而降血脂和防止血管硬化。



春光短暂  稍纵即逝一把鲜嫩嫩的春日野味简简单单三五种吃法却让身体的每个细胞感受到春的到来趁着这大好春光一起来尝鲜吧！


温 馨 提 示
　　野菜最好是焯熟了再吃，如果实在要生吃，最好加点大蒜或醋，这样可以有效杀菌，山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后周身不适，这类野菜在煮食前，务必在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理，
　　此外，野菜与药物之间存在一定禁忌，常服止痛药、磺胺类药或易过敏者应慎重食用。


来源：网络编辑：廖楚雄/编审：老布