牧风 发表于 2012-10-9 11:51

关于吃的记忆（四）

本帖最后由 牧风 于 2012-10-9 12:13 编辑

　　　　　　　　　　　　　　　　 炖狗肉
　　　　　　　　　　　　　　　　
       佬读初三那年，就像个竹笋子，一年冲了一个头起来，从班上的倒数第五，排到了正数第三。彼时改革开放已经进行到第四个年头，各种物资渐渐丰富了起来，吃肉已不再奢侈，但肉的味道却渐渐淡了。从前油水少，街上的家户人家喜欢割肥肉，为的就是多搭点油气；随着猪们越来越多越来越大越来越肥，精肉开始供不应求。佬妈说，都是饲料害的。但吃肉不再需要像从前那样求爹爹告奶奶，这种进步还是让佬妈觉得很幸福很满足。
　　佬正长身体，又喜欢打篮球，消耗自然大，一天三顿吃得饱饱的，总是没到时就饿了。佬觉得自己的胃完全就是个钢磨子，吃个铁钉下去，也能消化。
　　屋漏偏逢连阴雨，下学期，佬们搬进了新教学楼。论说这是件很开心的事儿，但三个月后，半栋楼的师生都叫起苦来，为啥？
　　——因为楼下是县招待所的食堂。
　　上午9点，厨师们开始剁馅子，咚咚咚的声音一直持续到第三节课结束，班上的一众不喜欢学习的男生从此对厨师们佩服和感激到了极点 。说感激，是因为佬们学习成绩不求强从此有了原因和赖头。说佩服，一是因为厨师们创作的声音不单节奏花样繁多，还极具冲击力，佬们不想听都不行；二是主要原因，佬们一致认为厨师们膀劲了得，能剁那么长时间而毫无疲态，很男人，很雄壮。第四节课，鸡鸭鱼肉们被煎炒烹炸的香味粉墨登场。起初，佬们很享受，说是吃肉不抵喝汤，喝汤不抵闻香。但长年累月闻下来，就吃不住了。第四节是佬们这些半槽子最饿的关节，闻香还能不浮想联翩？连老师都经常被熏得精神恍惚错话连篇，上课成了搞逛儿。
　   肉香要飘进教室，哪个都没得办法，除非把食堂拆了。但招待所是县领导们招待贵宾的地方，那食堂哪能说拆就拆！佬们于是诅咒肉香是魔鬼，越诅咒那魔鬼就越肆意摧残佬们的身心，第四节课变成了人间炼狱。
　　那天，彤云密布，大风降温，刚到第三节课佬们的手脚就已冻得生疼，好不容易熬过第四节鬼门关，天空飘起了雪花。
　　佬一边筛糠，一边搀搀神地往回走。风像刀子，衣服像薄纸，饿是白日鬼，佬心想，中午要能吃个热锅子可就美死了。
　　走近南门上的小街（gai)子，过桥不见桥（地名）遥遥在望，一般淡淡的肉香飘了过来。佬刚出虎口，又进狼窝，心里恨到了极点。拐进壕堤上，离家只有一百米了，那肉香越来越好闻，比招待所的不知道要甘醇多少倍，把佬们都快熏疯了。
　　总算到家了，佬推门窜到客厅，屋中央的煤炉子上赫然炖着一大锅肉块骨头炖萝卜。天！原来是佬家做了好吃的呀！
　　狂喜像砖头，一火就把佬砸晕了。完全没得思想准备。
　　佬爹黑着脸坐在锅旁，锅里的好东西正在冒泡。佬一火又清醒了过来，心里有一万只鹿蹄子在欢快地擂鼓，但佬稳重得几近做作，走过去叫声爸，斟酒，自己添饭、浇汤。佬爹一向苛刻严厉，佬不能有任何轻狂的表情和动作，在如此美妙关头招惹老虎发威。
　　老妈说，快吃吧，今儿哩使劲吃够！老虎也破天荒给佬拈了个骨头，脸上露出了难得的笑意，然后咪佬刚斟的酒。佬一火又放松了下来。
　　浓烈的肉香开始让嘴巴不听使唤，牙齿还没嚼够，嗓子就迫不及待地咽，第一碗肉汤泡米饭很快告罄，除了觉得好吃，竟说不出好吃在那儿。这时，汗如泉涌，舒体通泰，胃口更活泛了。
　　吃到第二碗，感觉汤肉的浓香似乎来源于动物身上的土腥气，就如抹香鲸胃里残渣，一经加工转化成了极珍贵的龙诞香一样。
　　吃到第四碗，萝卜开始喧宾夺主，肉骨已被吃过半，萝卜似乎吸足了骨肉的精华，更鲜、更香、更爽口。
　　佬恋恋不舍地撑到肚子再也没办法装进东西后，佬妈说，这是你爸炖的狗肉锅子，费了一整条胯子，有五斤多重。佬听了自己也感到吃惊，吃下的四碗米饭应该有八两吧，还有两碗汤半斤往上、纯肉绝对不少于一斤半、 萝卜大半斤只多不少，靠，没想到佬的肚子这么能装！然而，佬那天下午仍然是没到时间就饿了，真是邪门儿了。佬爹说，这娃子太会吃了。
　　　
　　佬爹除了炖狗肉的手艺在亲戚朋友间声名瑕迩以外，鳝鱼火锅也做的极好。那年，鳝鱼比肉便宜，佬爹做了一个钉板，自己动手剔骨除肠，然后切成连皮的长肉串炖，吃起来过瘾极了。
　　佬爹炖鳝鱼的诀窍是一定不能洗去鳝血，炖狗肉的诀窍是出水。
　　所谓出水，就是把狗肉剁成块子后，放入半沸清水锅中煮，待清水沸腾后再锥三五分钟捞出，然后慢火炒干水气，加入油盐佐料爆炒入味一刻钟，最后加以高汤水慢火炖两个小时以上，临吃前洒上葱花胡椒面。
　　不单狗肉，野鸡、野兔、野猪、麂子、黄羊等一切山货，均适用出水法。出水的过程，实际上相当于化学试验中的萃取或提纯，能够将腥骚化腐朽为神奇
　　现在回想起来，这次关于吃的记忆，过瘾度和饱足度可以排第一，香馋度可以排第二。

阿凯 发表于 2012-10-9 12:56

”

为何要用“佬”？这种称谓是方言中有的吗？南漳方言好像并无这种说法。
佬在百度百科上有一指“成年的男子之意。”
南方粤语中也有细佬，鬼佬等之说。

叫佬自称我还是第一次听说，是不是我孤弱寡闻？还望明示。

阿凯 发表于 2012-10-9 13:00

本帖最后由 阿凯 于 2012-10-9 13:08 编辑

有些字可别乱用，我读你文字就败在这“佬”“佬们”字身上，如是生造，最好是改改。

敲边鼓 发表于 2012-10-9 13:08

本帖最后由 敲边鼓 于 2012-10-9 13:27 编辑


一个论坛，每月能发出三两篇有质感有思想深度的文字，就不错了。再鼓掌！

月影 发表于 2012-10-9 15:18

阿凯 发表于 2012-10-9 13:00 static/image/common/back.gif
有些字可别乱用，我读你文字就败在这“佬”“佬们”字身上，如是生造，最好是改改。

“佬”，就是”我“的意思。就是我们平时想用”老子“却又没用成，比如”老子的妈“，不好意思说“老子”，就说“佬”。我们南漳本地人很多人都这样说话。

月影 发表于 2012-10-9 15:20

那种饿的感受，那种馋的感觉，描摹细致入微，令人感同身受。再赞！

风中猫 发表于 2012-10-9 19:19

{:soso_e134:}

风过无痕 发表于 2012-10-9 20:41

顶{:7_485:}

阿凯 发表于 2012-10-9 21:40

仔细推敲，好像生活中真有这么说的，多谢明示。

阿凯 发表于 2012-10-9 21:41

我近来用普通话思维惯了，读你这文要用方言思维读啊！{:soso_e154:}

牧风 发表于 2012-10-10 11:29

敲边鼓 发表于 2012-10-9 13:08 static/image/common/back.gif
一个论坛，每月能发出三两篇有质感有思想深度的文字，就不错了。再鼓掌！

谢谢老师的鼓励！

月影 发表于 2012-10-10 15:06

期待精彩继续{:soso_e163:}

牧风 发表于 2012-10-11 14:43

敲边鼓 发表于 2012-10-9 13:08 static/image/common/back.gif
一个论坛，每月能发出三两篇有质感有思想深度的文字，就不错了。再鼓掌！

老师这是在鞭策我啊

牧风 发表于 2012-10-11 15:01

阿凯 发表于 2012-10-9 21:41 static/image/common/back.gif
我近来用普通话思维惯了，读你这文要用方言思维读啊！

我以后会陆陆续续发一些说普通话的的帖子，到时候老弟一定要与老哥多多切磋指导。另我的这个系列的第五篇帖子老是显示审查中，请教一下是咋回事，我这是第一次自己发帖子。

秋兰 发表于 2012-10-12 15:14

{:7_484:}写得好,亲切,真实.赞.

风过无痕 发表于 2012-10-12 19:10

本帖最后由 风过无痕 于 2012-10-12 19:28 编辑


{:soso_e179:} 又读。











敲边鼓 发表于 2012-10-12 19:35


真是折煞人也么哥！在优秀的作品面前，谁敢当老师呢？
但你这话似曾相识，你太谦虚了。
我知道，你在实验一种新的创作风格。祝你成功。





敲边鼓 发表于 2012-10-12 19:56

本帖最后由 敲边鼓 于 2012-10-12 20:02 编辑

牧风 发表于 2012-10-10 11:29 static/image/common/back.gif
谢谢老师的鼓励！



勤奋耕耘，追求不止，值得我学习。


阿凯 发表于 2012-10-12 23:40

牧风 发表于 2012-10-11 15:01 static/image/common/back.gif
我以后会陆陆续续发一些说普通话的的帖子，到时候老弟一定要与老哥多多切磋指导。另我的这个系列的第五篇 ...

方言写作看起来亲切，但如果出版的话就麻烦了，用方言写习惯了，会有很多语法毛病。
近来我一直在改这个毛病，文字的问题不是小问题，是很大很大的问题。

审查是因为里面有敏感字，此论坛也就那几个管理员，怕是管理不过来吧！老哥再等等。

雁字回时 发表于 2012-10-13 21:32

看到这里，我对兄弟的才华已经佩服等说不清了。如果你还有下一章，我觉得你是在和自己较劲。已经写得这么牛逼了，可我还没看到收尾迹象。关注中。。。。。

月影 发表于 2012-10-15 09:03

雁字回时 发表于 2012-10-13 21:32 static/image/common/back.gif
看到这里，我对兄弟的才华已经佩服等说不清了。如果你还有下一章，我觉得你是在和自己较劲。已经写得这么牛 ...

看来你很了解楼主wzg31e

雁字回时 发表于 2012-10-17 10:54

月影 发表于 2012-10-15 09:03 static/image/common/back.gif
看来你很了解楼主

基本可以肯定楼主是校友，帖子上的事我也经历过

雁字回时 发表于 2012-10-19 15:12

雁字回时 发表于 2012-10-17 10:54 static/image/common/back.gif
基本可以肯定楼主是校友，帖子上的事我也经历过

从帖子上描述的方位和事件看，我们应该是同班同学。楼主，你就是当年的那个写检讨大师和作文高手，对吧

牧风 发表于 2012-10-21 20:22

雁字回时 发表于 2012-10-19 15:12 static/image/common/back.gif
从帖子上描述的方位和事件看，我们应该是同班同学。楼主，你就是当年的那个写检讨大师和作文高手，对吧

同学，在公共场合揭别人老底不合适吧，谢谢你，你该请受害人喝酒谢罪才行！

东方红石 发表于 2012-10-23 11:39

写的好！精彩！能把别人眼中的平常事写得妙趣横生！wzg24ewzg24ewzg24e

牧风 发表于 2012-10-24 20:04

敲边鼓 发表于 2012-10-12 19:35 static/image/common/back.gif
真是折煞人也么哥！在优秀的作品面前，谁敢当老师呢？
但你这话似曾相识，你太谦虚了。
我知道，你在实 ...

有这样的斑竹，人民群众咋可能不把论坛当成自己的家呢？感动而感慨。。。。。

一兰 发表于 2012-10-27 13:18

楼主吃的过瘾，我看得过瘾，高才！

漳城情怀 发表于 2012-10-27 18:06

希望有更多的好文章！{:soso_e163:}

牧风 发表于 2012-10-29 21:05

一兰 发表于 2012-10-27 13:18 static/image/common/back.gif
楼主吃的过瘾，我看得过瘾，高才！

呵呵，高树枝上的干柴禾。

牧风 发表于 2012-11-1 08:16

敲边鼓 发表于 2012-10-9 13:08 static/image/common/back.gif
一个论坛，每月能发出三两篇有质感有思想深度的文字，就不错了。再鼓掌！

今天发一篇南漳的民间故事，恭请斑竹指导，

雁字回时 发表于 2012-11-7 16:06

{:7_484:}

雁字回时 发表于 2012-11-28 20:55

{:7_484:}

牧风 发表于 2013-2-1 11:58

漳城情怀 发表于 2012-10-27 18:06 static/image/common/back.gif
希望有更多的好文章！

我在香漳缘与县里的大才子们对了不少诗，欢迎指导！wzg34e
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查看完整版本: 关于吃的记忆（四）