招财进宝八宝饭：春节家宴必不可少

招财进宝八宝饭：春节家宴必不可少

春节大餐小编先奉上一道“招财进宝八宝饭”，祝大家年的一年八面玲珑、八方来财、八仙过海、八面威风、八方呼应、财运滚滚来！

基本材料：

薏仁米50克，白扁豆50克，莲子肉（去心）50克，红枣20个，核桃肉（炒熟）50克，龙眼肉50克，杏仁50克，糯米500克，白糖100克。

制作方法：

将前三味泡饭煮熟，红枣泡发，核桃肉炒熟，糯米蒸熟备用；取大碗一个内涂猪油，碗底摆好杏仁、龙眼肉、枣、核桃肉、莲子、白扁豆、薏仁米；

最后放熟糯米饭，再上蒸锅蒸20分钟，把八宝饭扣在大圆盘中，再用白糖加水熬汁。

八宝饭主料糯米，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；

具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；

糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

核桃——可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效。

特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。

杏仁——不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。

这道主食不仅仅是营养好，您瞧这莲子象征婚姻和谐和好；

桂圆象征团圆；红枣象征早生贵子；薏仁米系仙鹤转化而成，象征长寿、高雅、纯洁等等，每一个原料，都有各自的美好寓意。

原料：兔腿、香菇、青红椒、水淀粉、葱姜蒜。

做法：兔腿剁块后焯水，用红烧的方法做熟，出锅前放青红椒块、勾芡。

兔肉被称为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”，最适合推荐给肥胖者和心血管疾病的朋友。

因为兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸。

常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条。

因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；

其次，经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉。

原料：新鲜鳜鱼（鲈鱼、草鱼、黑鱼、牙鲆鱼、胖头鱼均可）绿皮冬瓜、金华火腿、蛋清、鲜姜、枸杞。

调料：盐、味精（生粉和猪肥膘肉等原料健康人群可以加）、清汤

做法：

(1)鱼肉去皮后抹刀切成厚片浸泡于清水中，滤除残留的血液，这样汆出的鱼丸颜色洁白、没有腥味。

把冬瓜去皮、枸杞用清水浸泡、金华火腿切成小菱形片、鲜姜砸成蓉用清水浸泡取汁。

(2)用小勺逐一挖出冬瓜球。

(3)用家用厨房多功能搅拌机分几次逐渐把鱼肉打碎，（分次打碎可以避免温度过高把鱼肉打熟）中间加姜汁水（与净鱼肉的比例是1/3--1/2，没有把握的情况下可以少加些水）。

(4)鱼蓉基本打好后加入蛋清再搅打均匀。如果对初次做鱼丸没有把握可以加一调匙水生粉。

(5)鱼蓉打好后放盐，用盐量为绞打好的鱼肉重量的1/100，也就是如果搅拌机中打好的鱼肉有500克的话就可以加5克盐，约1茶匙。

(6)把绞打好的鱼肉顺向搅拌上劲，放冰箱冷藏两个小时。

(7)冬瓜用清水或高汤焯透，放冷水中浸泡至透明。

(8)锅中放冷水，用小勺把手中挤出的鱼肉汆入锅中，鱼肉水分多的话汆出的鱼丸比较圆润、入口即化，但是不够Q，水分小于1/3时，鱼丸会有轻微的不圆润，但是口感特别好，甚至在丢落在桌子上可以象球儿一样弹跳10多厘米高。

(9)把鱼丸汆入冷水锅后开中火慢慢加热，然后放入冬瓜丸，调味。

(10)锅边冒泡时用勺子慢慢推动鱼丸翻身，不要太用力，等鱼丸全部飘上来即可。

适宜人群：三高人群和消化不好的人群。

鱼肉——属于高蛋白食材，有蛋白质、不饱和脂肪酸、脂溶性维生素和矿物质丰富的营养特性，鱼肉还有纤维细嫩、味道鲜美、容易消化吸收的特点。

冬瓜——有消肿利水的功效，适合糖尿病、高血压、心脑血管疾病和减肥人群食用。

鱼肉和冬瓜除了荤素搭配合理外，它们还都是高钾低钠食物，对于三高人群和产后浮肿、幼儿、老人、消化功能不太好的人都非常适合。

主料：牛肉、胡萝卜、土豆、红绿尖椒、圆葱；配料：葱、姜、蒜、花椒；

调料：食用油、黄酒、蚝油、胡椒粉、泰式甜辣酱、盐、鸡精、香油

制作方法：

（1）牛肉清洗干净，切成厚片，用刀背在肉的两面剁剁，然后切成大约一厘米的大肉丁，用胡椒粉、蒜泥、姜泥、圆葱头泥、料酒、鸡精、少许食用油腌渍大约15-30分钟，然后用湿粉芡抓拌匀了备用；

（2）胡萝卜、土豆清洗干净去皮、切成丁，将土豆丁和胡萝卜丁分别焯水备用；

（3）红、绿尖椒清洗去蒂、去籽、去除里面的白筋，也切成丁、葱头剥去外皮，清洗，同样也切成丁备用，葱切姜切末，蒜切片；

（4）炒菜锅放食用油，放花椒耗出香味来，捞出花椒，放葱、姜、蒜爆出香味，将腌渍好的牛肉粒放入翻炒，然后将牛肉盛出；

（5）将尖椒丁放入翻炒至看见略有虎皮色，将葱头丁放入翻炒一下，酱牛肉丁放入略炒一下盛出；

（6）刷锅。另放少许食用油，放姜片爆香，将土豆丁和胡萝卜丁放入翻炒，放黄酒、蚝油、胡椒粉、泰式甜辣酱、盐、鸡精、少许开水，翻炒一下放牛肉及尖椒丁，快速翻炒一下淋香油出锅、即可。

牛肉富含蛋白质，氨基酸，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

原料：凝固型酸奶一杯、大土豆一个、腰果或核桃数个、小西红柿一个、花叶生菜一棵。

做法：

1、碗中放入一片干净的花叶生菜；大土豆一个用刀划开皮蒸熟、撕去表皮，用干净刀碾成土豆泥散热后放碗中备用。

2、待土豆泥温度降下来后淋入搅拌型酸奶，撒上腰果或核桃、放上小西红柿即可。

这道土豆泥，无论是谁都可以吃既健康又美味，十全十美！

这一款美食不但适合中老年朋友应对三高风险，还会促进肠道蠕动，改善预防便秘。

土豆泥更是幼儿、孕产妇等各类人群的最恰当饮食之一。

它没有过多营养素的破坏，富含碳水化合物和微量元素、更有大量的维生素C，即可单独成菜，又可以作为加餐小点！