周末食堂 周末，要用美食来慰劳一下自己 愿你贪吃不胖

食坊茅庐

       周末，不用美食来慰劳一下自己，都觉得有点浪费。《回家吃饭》厨房为您奉上周末大餐。愿你贪吃不胖，愿你懒惰不丑，愿你深情不被辜负。赶快回家吃饭吧！

       饭前开胃菜：拌三丝
       材料：金针菇 黄瓜 胡萝卜 酱油 米醋 香油做法：1.金针菇在开水中焯一下，用筷子拨散；2.胡萝卜、黄瓜切丝；3.加入酱油、米醋、香油，搅拌均匀盛盘。

       美味素食： 蒜烧肥肠
       材料：面筋粉 笋 葱 姜 蒜 花椒 大料 桂皮 酱油 盐 胡椒粉 芡汁 蔬之鲜 做法：1.和面筋粉；2.面筋团泡水（24小时）；3.用筷子卷制素肥肠；4.油锅放入葱、姜、花椒、大料、桂皮、酱油，倒入适量水煮开，制作卤汁；5.将卷制的素肥肠放入卤汁中卤制40分钟左右；6.肥肠切块，笋切片，同时小葱切段，姜切片，蒜切碎备用；7.锅内倒入一点点油，放入葱姜爆香，倒入笋片、酱油、适量水；8.放入肥肠，再加入盐、胡椒粉、芡汁、蔬之鲜、蒜末翻炒出锅。

       红烧素鱼子
       材料：竹荪 藜麦 江米 小米 面粉 盐 花椒 八角 葱 姜 蒜 料酒 酱油 醋 糖 小葱 辣椒 明油 淀粉做法：1.竹荪加水和盐涨发；2.葱姜切片放入藜麦中，然后将藜麦、小米、江米加水入锅蒸25分钟；3.将蒸好的藜麦、小米、江米挖出适量搅拌均匀；4.用生粉清洗竹荪；5.将竹荪网状部分以及根部去掉；6.搅拌均匀的“鱼子”（藜麦、小米、江米）放进挤奶油的袋子里（可以用保鲜袋代替），挤进竹荪里；7.面粉中加入适量水、盐搅拌，调面浆。8.把做好的“鱼子”裹上面浆煎一下；9.热锅凉油，放入花椒，花椒变黑后捞出，放入八角，八角变色后依次放入姜蒜葱、料酒、醋、“鱼子”，加入酱油、开水、辣椒、糖、水淀粉、明油；10.出锅前撒上小葱段即可。

猪八戒大战七仙女
       材料：猪肉 茭白 胡萝卜 青红尖椒 金针菇 冬笋 芦笋 酱油 料酒 油 盐 糖 胡椒粉 蒜做法：1.猪肉切丝，盛入一小碗中，加入酱油、料酒、油腌制；2.芦笋切成菱形，胡萝卜、茭白、青红尖椒切丝，金针菇切去根蒂部分；3.冬笋切丝，焯水；4.锅内倒入少许油，下蒜爆香，依次放入切好的胡萝卜、冬笋、肉丝、茭白、青红尖椒翻炒；5.再加入盐、金针菇、适量水、酱油、芦笋、糖、胡椒粉翻炒出锅。

爽口荤菜 焦熘肥肠
       材料：肥肠 木耳 青红辣椒 青蒜 葱 姜 蒜 淀粉 酱油 醋 糖 蔬之鲜 做法：1.肥肠切块；2.青红辣椒、木耳切片，青蒜切段，蒜拍碎备用；3.肥肠挂糊；4.锅中放油烧至七成热，将肥肠炸至表皮金黄捞出，再复炸一次，捞出沥油；5.将切好的青红辣椒过油；6.油锅中下葱姜爆香，加入酱油、适量水、醋、蔬之鲜、少量糖、芡汁、少许油；7.放入肥肠、青红辣椒、青蒜、木耳、蒜泥翻炒。

照烧三文鱼
       材料：三文鱼 日本酱油 蒜片 味霖 糖浆 秋葵做法：1.三文鱼切块；2.用日本酱油、蒜片、味霖、糖浆调制酱汁；3.三文鱼入冰箱腌制两小时；4.锅内倒入少许油，放入三文鱼，煎至微微焦黄；5.锅内倒入酱汁煮熟三文鱼（如果颜色不够可以加些酱油），盛出；6.水中加油、盐焯熟秋葵，然后过冰水。

焦熘肉片
       材料：五花肉 木耳 青红尖椒 玉米淀粉 酱油 糖 醋 盐 料酒 姜 蒜做法：1.将五花肉去皮切片；2.加入盐、料酒，手抓肉片入味； 3.腌制好的肉片中加入玉米淀粉，用手抓均匀，使肉片都能裹上一层薄薄的粉；4.木耳、青红尖椒切片，姜蒜切成末备用；5.锅中放油烧至七成热，将裹上淀粉的肉片逐片下入油锅内，炸至金黄色； 6.复炸，捞出沥油；7.锅中留底油，爆香姜蒜，加入酱油、糖、醋、适量水、芡汁调制糖醋汁，下入肉片、木耳、青红尖椒片翻炒均匀即可。

青椒鸭块
       材料：鸭边腿 青椒 油 料酒 酱油 葱 姜 白糖 盐做法：1.鸭边腿洗净切块，入锅焯水；2.青椒切片；3.热锅凉油，放入葱姜爆香，把焯好的鸭块放入锅中翻炒，并加入料酒、酱油；4.倒入开水（没过鸭块即可），加白糖小火炖煮大约35分钟；5.青椒片放入锅中，加盐翻炒一下，出锅。

重庆泉水鸡
       材料：鸡腿肉 豆瓣酱 干红辣椒 花椒 豆豉 盐 糖 胡椒粉 姜 蒜 料酒 油 芝麻油 做法：1.鸡腿肉切块，加入姜片和少许油焯水；2.姜切片，蒜拍碎，豆豉切碎；3.姜蒜下锅爆香，放入切碎的豆豉、干红辣椒、少量花椒、豆瓣酱炒香；4.加入凉水、豆豉、花椒、糖、胡椒粉；5.倒入焯好的鸡腿肉，加入芝麻油，大火焖8分钟左右；6.收水，起锅前加入花椒、料酒、干红辣椒翻炒均匀即可。
7.锅中留底油，爆香姜蒜，加入酱油、糖、醋、适量水、芡汁调制糖醋汁，下入肉片、木耳、青红尖椒片翻炒均匀即可。

鲜虾酿豆腐
       材料：鲜虾 韧豆腐 香葱 红辣椒 鸡蛋 淀粉 糖 盐 胡椒粉 料酒 姜 酱油 香油做法：1.豆腐撒上盐水蒸10分钟左右；2.鲜虾剪去虾头和虾尾，剥出虾肉；3.将剥出来的虾肉泡入水中并加入盐；4.姜切末，虾肉切碎，加入糖、胡椒粉、料酒一起捣碎；5.将捣碎的虾肉盛入碗中，加入盐、酱油、香油抓匀；6.豆腐切成2立方米大小的块，用挖勺器在上方挖一个小口；7.将虾泥用小勺放入豆腐中，插上虾尾成凤尾状；8.放入姜片，蒸锅上气蒸4分钟即可出锅。

主食 “瞎”（虾）炒饭
       材料：鲜虾 咸鸭蛋 鸡蛋 熟米饭 葱姜蒜 盐 料酒 油 酱油 小香葱 胡椒粉做法：1.虾肉切碎，加入盐、料酒、油抓匀；2.将咸鸭蛋的蛋白和蛋黄分离，鸡蛋的蛋清和蛋黄分离；3.油锅中放入虾头沥出虾油，捞出虾头；4.虾肉、蛋清分别下锅翻炒，捞出；5.放入咸蛋黄、米饭翻炒均匀；6.加入鸡蛋黄、酱油、蛋白、盐，然后倒入炒好的虾仁、鸡蛋，出锅前撒上小香葱、胡椒粉；7.虾头摆盘。