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周末食堂 周末,要用美食来慰劳一下自己 愿你贪吃不胖

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发表于 2015-7-4 19:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
       周末,不用美食来慰劳一下自己,都觉得有点浪费。《回家吃饭》厨房为您奉上周末大餐。愿你贪吃不胖,愿你懒惰不丑,愿你深情不被辜负。赶快回家吃饭吧!

       饭前开胃菜:拌三丝
       材料:金针菇 黄瓜 胡萝卜 酱油 米醋 香油做法:1.金针菇在开水中焯一下,用筷子拨散;2.胡萝卜、黄瓜切丝;3.加入酱油、米醋、香油,搅拌均匀盛盘。

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       美味素食: 蒜烧肥肠
       材料:面筋粉 笋 葱 姜 蒜 花椒 大料 桂皮 酱油 盐 胡椒粉 芡汁 蔬之鲜 做法:1.和面筋粉;2.面筋团泡水(24小时);3.用筷子卷制素肥肠;4.油锅放入葱、姜、花椒、大料、桂皮、酱油,倒入适量水煮开,制作卤汁;5.将卷制的素肥肠放入卤汁中卤制40分钟左右;6.肥肠切块,笋切片,同时小葱切段,姜切片,蒜切碎备用;7.锅内倒入一点点油,放入葱姜爆香,倒入笋片、酱油、适量水;8.放入肥肠,再加入盐、胡椒粉、芡汁、蔬之鲜、蒜末翻炒出锅。
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       红烧素鱼子
       材料:竹荪 藜麦 江米 小米 面粉 盐 花椒 八角 葱 姜 蒜 料酒 酱油 醋 糖 小葱 辣椒 明油 淀粉做法:1.竹荪加水和盐涨发;2.葱姜切片放入藜麦中,然后将藜麦、小米、江米加水入锅蒸25分钟;3.将蒸好的藜麦、小米、江米挖出适量搅拌均匀;4.用生粉清洗竹荪;5.将竹荪网状部分以及根部去掉;6.搅拌均匀的“鱼子”(藜麦、小米、江米)放进挤奶油的袋子里(可以用保鲜袋代替),挤进竹荪里;7.面粉中加入适量水、盐搅拌,调面浆。8.把做好的“鱼子”裹上面浆煎一下;9.热锅凉油,放入花椒,花椒变黑后捞出,放入八角,八角变色后依次放入姜蒜葱、料酒、醋、“鱼子”,加入酱油、开水、辣椒、糖、水淀粉、明油;10.出锅前撒上小葱段即可。

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猪八戒大战七仙女
       材料:猪肉 茭白 胡萝卜 青红尖椒 金针菇 冬笋 芦笋 酱油 料酒 油 盐 糖 胡椒粉 蒜做法:1.猪肉切丝,盛入一小碗中,加入酱油、料酒、油腌制;2.芦笋切成菱形,胡萝卜、茭白、青红尖椒切丝,金针菇切去根蒂部分;3.冬笋切丝,焯水;4.锅内倒入少许油,下蒜爆香,依次放入切好的胡萝卜、冬笋、肉丝、茭白、青红尖椒翻炒;5.再加入盐、金针菇、适量水、酱油、芦笋、糖、胡椒粉翻炒出锅。

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爽口荤菜 焦熘肥肠
       材料:肥肠 木耳 青红辣椒 青蒜 葱 姜 蒜 淀粉 酱油 醋 糖 蔬之鲜 做法:1.肥肠切块;2.青红辣椒、木耳切片,青蒜切段,蒜拍碎备用;3.肥肠挂糊;4.锅中放油烧至七成热,将肥肠炸至表皮金黄捞出,再复炸一次,捞出沥油;5.将切好的青红辣椒过油;6.油锅中下葱姜爆香,加入酱油、适量水、醋、蔬之鲜、少量糖、芡汁、少许油;7.放入肥肠、青红辣椒、青蒜、木耳、蒜泥翻炒。

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照烧三文鱼
       材料:三文鱼 日本酱油 蒜片 味霖 糖浆 秋葵做法:1.三文鱼切块;2.用日本酱油、蒜片、味霖、糖浆调制酱汁;3.三文鱼入冰箱腌制两小时;4.锅内倒入少许油,放入三文鱼,煎至微微焦黄;5.锅内倒入酱汁煮熟三文鱼(如果颜色不够可以加些酱油),盛出;6.水中加油、盐焯熟秋葵,然后过冰水。


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焦熘肉片
       材料:五花肉 木耳 青红尖椒 玉米淀粉 酱油 糖 醋 盐 料酒 姜 蒜做法:1.将五花肉去皮切片;2.加入盐、料酒,手抓肉片入味; 3.腌制好的肉片中加入玉米淀粉,用手抓均匀,使肉片都能裹上一层薄薄的粉;4.木耳、青红尖椒切片,姜蒜切成末备用;5.锅中放油烧至七成热,将裹上淀粉的肉片逐片下入油锅内,炸至金黄色; 6.复炸,捞出沥油;7.锅中留底油,爆香姜蒜,加入酱油、糖、醋、适量水、芡汁调制糖醋汁,下入肉片、木耳、青红尖椒片翻炒均匀即可。


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青椒鸭块
       材料:鸭边腿 青椒 油 料酒 酱油 葱 姜 白糖 盐做法:1.鸭边腿洗净切块,入锅焯水;2.青椒切片;3.热锅凉油,放入葱姜爆香,把焯好的鸭块放入锅中翻炒,并加入料酒、酱油;4.倒入开水(没过鸭块即可),加白糖小火炖煮大约35分钟;5.青椒片放入锅中,加盐翻炒一下,出锅。

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重庆泉水鸡
       材料:鸡腿肉 豆瓣酱 干红辣椒 花椒 豆豉 盐 糖 胡椒粉 姜 蒜 料酒 油 芝麻油 做法:1.鸡腿肉切块,加入姜片和少许油焯水;2.姜切片,蒜拍碎,豆豉切碎;3.姜蒜下锅爆香,放入切碎的豆豉、干红辣椒、少量花椒、豆瓣酱炒香;4.加入凉水、豆豉、花椒、糖、胡椒粉;5.倒入焯好的鸡腿肉,加入芝麻油,大火焖8分钟左右;6.收水,起锅前加入花椒、料酒、干红辣椒翻炒均匀即可。
7.锅中留底油,爆香姜蒜,加入酱油、糖、醋、适量水、芡汁调制糖醋汁,下入肉片、木耳、青红尖椒片翻炒均匀即可。


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鲜虾酿豆腐
       材料:鲜虾 韧豆腐 香葱 红辣椒 鸡蛋 淀粉 糖 盐 胡椒粉 料酒 姜 酱油 香油做法:1.豆腐撒上盐水蒸10分钟左右;2.鲜虾剪去虾头和虾尾,剥出虾肉;3.将剥出来的虾肉泡入水中并加入盐;4.姜切末,虾肉切碎,加入糖、胡椒粉、料酒一起捣碎;5.将捣碎的虾肉盛入碗中,加入盐、酱油、香油抓匀;6.豆腐切成2立方米大小的块,用挖勺器在上方挖一个小口;7.将虾泥用小勺放入豆腐中,插上虾尾成凤尾状;8.放入姜片,蒸锅上气蒸4分钟即可出锅。


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主食 “瞎”(虾)炒饭
       材料:鲜虾 咸鸭蛋 鸡蛋 熟米饭 葱姜蒜 盐 料酒 油 酱油 小香葱 胡椒粉做法:1.虾肉切碎,加入盐、料酒、油抓匀;2.将咸鸭蛋的蛋白和蛋黄分离,鸡蛋的蛋清和蛋黄分离;3.油锅中放入虾头沥出虾油,捞出虾头;4.虾肉、蛋清分别下锅翻炒,捞出;5.放入咸蛋黄、米饭翻炒均匀;6.加入鸡蛋黄、酱油、蛋白、盐,然后倒入炒好的虾仁、鸡蛋,出锅前撒上小香葱、胡椒粉;7.虾头摆盘。


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