说起盖碗茶，还有一个广为流传的故事呢。

许氏茗理

相传在唐代，四川节度使崔宁有个女儿喜欢喝茶，但又怕茶烫着手，她便叫人用盘子托着，可又怕茶碗滑翻，于是又用蜡把茶碗固定在盘子上。崔宁一看，觉得此法甚妥，便命工匠做了托盏，缘此，盖碗茶的"三件套"（即茶托、茶碗、茶盖）茶具，便流传下来了。
成都人喝盖碗茶是有规矩的。他们品茶时讲究"一道渣、二道茶，三道四道是精华"，意即第一道茶内有尘埃，味道不正，一般要倒掉再冲水。第二道才有茶味，冲上三四道水后，茶味才最醇。冲水时，原茶水不能喝完，要留下三分之一当母水，这样茶味才能久留于碗中，绵香不绝。他们喝时，首先要闻香，即让茶泡上几分钟后，再打开茶盖，此时，茶香便弥漫开来，直沁入人的肺腑，让人心痒口馋，然后再一手托着茶托，一手拿茶盖，轻轻拨去浮在茶水上面的茶沫，乘着芳香正妙，轻呷一小口，留在口中片刻，让茶的芳香在口中回荡后，再徐徐咽下，这样的津味就会款款滋生，让人备感爽心的惬意，茶韵也便润泽而悠扬了。



许氏茶艺