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本帖最后由 李清红 于 2010-8-23 09:15 编辑
图为：消毒柜形同虚设
图为：脏水里洗碗
操作间
油垢斑斑锅中漂着粉煤灰
昨日上午8时许，定中街一面积约30平米的面馆门口，站着10多名吃早餐的人，店内坐满了食客。
这家店面卷闸门上锈迹斑斑，布满了油垢，油垢上面又粘了一些蜘蛛网，蜘蛛网已被油污熏黑。门口处还放着一个泔水桶，苍蝇正飞来飞去。
店内，地面油光发黑，地面拐角处，杂乱无章地堆放着蒜瓣、大葱等物品。
一名穿拖鞋的食客刚走进店内，脚底突然打滑，踉跄一下，差点摔倒。
一名女士刚把手放在餐桌上，立刻又抬起来，拿出餐巾纸擦拭手臂上粘到的油渍。
通过店内大堂可看见一个水池，水池的水泥壁上沾满了污渍，水龙头上牵出的塑料水管脏兮兮的。
昨日上午10时许，襄城区荆州街上的一家面条店门口，老板正在给炉子换煤。
他将锅端起放在炉子旁边，用铁钩将煤球勾起时，煤灰顿时腾空而起，飘进锅中。
随后，记者在襄城、樊城走访了5家面条店，情况均与上述类似。
筷子
大锅里“消毒”自来水冲洗
21日上午8时许，记者来到樊城有名的汉江边早餐面馆一条街。
在一家牛杂面馆门前，长桌两旁坐满了顾客。不远处，堆着两摞已用过的早餐碗，旁边还有用过的豆浆杯、豆浆碗和泔水桶、扫帚、垃圾斗等杂物。
早餐面操作间搭建在一个小院里，墙壁与操作台黝黑，师傅正在烫面。
他抓好面和豆芽，放进竹舀，迅速在锅中烫了两下，然后捞出，倒进了“消毒碗”。接着，他又添加了调料、牛肉牛杂。
在此过程中，若有面条豆芽散落在操作台上，他就直接拿黑抹布擦拭，然后给后面的客人抓面、抓豆芽。
顾客端着一碗面，顺手从消毒柜里拿了筷子。记者发现，消毒柜接线并未与电源连接，里面有不少灰尘。
到上午11时许，这家牛杂面馆收摊了。店员告诉记者，他们所用的消毒碗，全是某消毒公司提供的。
随后，店员开始清洗筷子，只见两名店员将所有筷子倒进一个装满开水的大锅里浸泡，稍后捞出盛在一个大簸箕里，再抬到水龙头下，用自来水冲洗。洗完后，又放桌上晾干，最后装进消毒柜里。
记者发现，用来盛豆浆、黄酒的小瓷碗，其洗法与保管和筷子相同。
消毒柜
电源未接上消毒成摆设
昨天上午10时许，在襄城区寇家营一家面馆前。市民三三两两围坐在一起吃早餐面，不少人还抱着小孩子过早。
店老板忙得不可开交，有时嘴里叼着烟下面条，有时边擦汗边抓面。
一名中年妇女坐在门口，拿着黑乎乎的抹布清洗碗筷。在她面前摆放着一个大盆、两个水桶，大盆用来清洗满是油污的面碗。
经过第一道清洗后，她再拿到另两个水桶里涮。将所有碗筷清洗完后，大盆里的水早已布满黄色泡沫的油污，而第二个水桶里漂着少量油污，第三个水桶也是浑不见底。经过三道洗涮后，该妇女将碗里的水沥掉后放进碗柜里。
经常在此擦鞋的一名女子说，这里的面馆清洗碗筷都是三盆水，洗完后露天晾干，过早的人要是仔细查看碗的边缘，还能看到油污，有的碗根本就没洗干净，摸上去油油的。
这样的碗还会直接拿给食客用吗？
一家店主说，他会在盛面前，用手将碗的一边在开水里烫一下，算是消毒，他们自认为这样很卫生。
这些面馆大多没有消毒柜，有消毒柜的也没有使用，消毒柜里甚至生锈，柜壁上布满了灰尘，刚刚清洗过的筷子就装在这里。
记者在庞公社区、四季青社区附近多家面馆看到，清洗碗筷的方法和流程大致相同。 |
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发表于 2010-8-23 09:14
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