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盐，不仅是食物的鲜美秘诀，味蕾的快乐来源，还是维持身体健康最重要的分子。吃对盐，才能吃出健康。
每天吃多少盐才健康?
世界卫生组织建议，每人每日盐摄入量不应超过6 克。营养学家的建议是每人每天摄入5 克为宜。一个三口之家一天即为15 克，一个月30 天应该是450 克。
不过，需要注意不少食物中都有盐，例如酱油、咸菜，还有咸鸭蛋等中都有盐，这些都要算上。中国营养学会的调查显示，中国北方居民每人每天大约摄入食盐15 ～ 18 克，南方居民约为10 ～ 12 克，按这个调查，我们应该将现在的用盐量减半才符合健康标准。
营养强化盐适合谁来吃?
超市货架上，我们可以看到不同的营养强化盐，即添加一种或者几种营养强化剂的食盐。同样是盐，可这些盐的功用有何不同?哪种才适合自己食用呢?
碘盐
碘盐是强化了微量元素碘的食盐。碘对人体健康至关重要，在人体内能合成甲状腺激素，对人体的基本生命活动、体格发育、脑发育都有重要作用。如果食物中缺乏碘，容易患上地方性甲状腺肿大和地方性克汀病。中国是世界上严重缺碘的国家之一，碘强化食盐可以有效防止碘缺乏症。
适合人群：各类人群
低钠盐
平时吃的普通碘盐中，氯化钠的纯度高达95%，由于钠离子能增强人体血管表面张力，容易造成人体血流加快、血压升高，所以对于高血压、肾病、心脏病患者都不宜食用。而低纳盐是以碘盐为原料，再添加了一定量的氯化钾和硫酸镁，不仅带有少许咸味，也添加了钾和镁这些人体必需的元素，正适合这一特殊人群。
适合人群：肾脏疾病、高血压、心脏病等需要限制钠盐的人群
铁强化盐
铁有益补血，铁强化营养盐选用铁元素为强化营养剂与盐精制而成，所以食用此种盐既能调味，又能有效地满足婴幼儿、妇女及中老年等特殊人群对补铁的需求。
适合人群：婴幼儿、妇女及中老年等需要补铁的人群
锌强化盐
锌作为一种人体必需的微量元素，对人体的生长发育、细胞再生、维持正常的味觉和食欲起重要的作用，此外它还能促进性器官的正常发育、增进皮肤健康、增强免疫功能。身体迅速生长的儿童、妊娠期的妇女、进食量少的老年人、素食者等人群都有可能发生体内锌含量缺乏，而加锌盐是以碘盐为原料，再按照国家规定标准添加了一定量的硫酸锌或葡萄糖酸锌制成的，能有效地补充锌元素。
适合人群：幼儿、孕妇、食量少的老年人、素食者等
硒强化盐
硒同样也是人体必需的微量元素，具有抗氧化、延缓细胞老化、保护心血管健康及提高人体免疫力等重要功能，同时硒还是体内有害重金属的解毒剂。加硒盐是在碘盐的基础上添加了一定量的亚硒酸钠制成，经常食用能很好地补充人体所需的硒元素。
适合人群：中老年人、心血管疾病患者、食量小者
核黄素盐
维生素B2主要存在于动物性食品中，如果经常吃素，就有可能缺乏。例如经常患口腔溃疡的人，体内就可能缺乏维生素B2，而食用含维生素B2的核黄素盐则可以改善这一情况。同时，核黄素盐中的核黄素对人体能量代谢过程有着重要的意义，能促进生长发育。
适合人群：素食者、维生素B缺乏者
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发表于 2011-3-16 23:55
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