鉴别大米

川天下 · 发表于 2012-3-2 17:58

{:soso_e183:} 有没有鉴别优劣大米的方法？各位侠客请支一招

黑豹 · 发表于 2012-3-2 18:33

wzg27e有个实用的办法：把大米煮熟啦，吃吃看。好吃的就是优质大米，反之就是劣质大米。

妈是一朵花 · 发表于 2012-3-2 20:42

{:soso_e120:}

宽阔的小道 · 发表于 2012-3-2 23:52

一看：看大米的色泽和外观

　　优质大米色泽清白，有光泽，呈半透明状，米粒大小均匀、丰满光滑，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹）、腹白（米粒上乳白色不透明部分叫腹白，是由于稻谷未成熟，糊精较多而缺乏蛋白质），无虫，不含杂质。

　　次质、劣质大米的色泽呈白色或微淡黄色，透明度差或不透明，霉变的米粒表面是绿色、黄色、灰褐色、黑色等。米粒大小不均，饱满度差，碎米多，有爆腰和腹白，有带壳粒，有虫，有结块等。

　　二闻：闻大米的气味

　　手中取少量大米，向大米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质大米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质大米。

　　三摸：手摸大米的手感

　　新米光滑，手摸有凉爽感，陈米色暗，手摸有涩感，严重变质米，手捻易成粉状或易碎。

　　四尝：尝大米的味道

　　取少量大米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质大米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质大米。

从头再来 · 发表于 2012-3-3 11:11

宽阔的小道发表于 2012-3-2 23:52
一看：看大米的色泽和外观

　　优质大米色泽清白，有光泽，呈半透明状，米粒大小均匀、丰满光滑，很少 ...

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襄樊棋牌 · 发表于 2012-3-3 12:58

宽阔的小道发表于 2012-3-2 23:52
一看：看大米的色泽和外观

　　优质大米色泽清白，有光泽，呈半透明状，米粒大小均匀、丰满光滑，很少 ...

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川天下 · 发表于 2012-3-3 17:53

宽阔的小道发表于 2012-3-2 23:52
一看：看大米的色泽和外观

　　优质大米色泽清白，有光泽，呈半透明状，米粒大小均匀、丰满光滑，很少 ...

多谢wzg24e

倚风听雨 · 发表于 2012-3-3 18:01

{:soso_e113:}等生米做成了熟饭..........

雨后初晴 · 发表于 2012-3-4 00:27

{:soso_e142:}

不甘心 · 发表于 2012-3-4 18:56

宽阔的小道发表于 2012-3-2 23:52
一看：看大米的色泽和外观

　　优质大米色泽清白，有光泽，呈半透明状，米粒大小均匀、丰满光滑，很少 ...

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