☀ 畲乡特产、旅游、文化、民俗特色！
1.青田田鱼：田鱼是鲤鱼的一个变种，分部在浙南青田县一带。田鱼是淡水鱼中的一绝，由鲤科鱼类深化而来，田鱼通体鲜红，外形美观，虽出自稻田而无泥腥味，肉嫩味可口，鱼鳞片柔软可食，营养十分丰富，深受人们的喜爱。
2.国师饼：国师饼是国师刘伯温传下来的美食，和平时吃到的煎饼，形状，甚至馅都是大同小异，由萝卜丝、雪菜、肉、虾皮做馅。吃起来很香，味道很好，让人有吃了还想吃的想法。 3. 青田铺蹄：青田侨乡的传统名菜，华侨出过前，饯行酒宴上不可缺少的第一道菜，含祝愿出门顺风之意。取猪后腿瘦肉与肉皮及调料等放在锅中，先煮，后上笼蒸至酥透。特点是色泽红亮，酥软入味，醇香甜美。 4.青田糖糕: 青田糖糕是青田独特的一种年糕，可以说是青田第一传统名产，历史悠久。过春节或娶亲人家都是必备的食品和聘礼。青田糖糕是青田山区的土产，因为蒸糖糕的时间很长，需要很多的柴火，因此在城市里制作糖糕有点难度。糖糕是农耕时代的产物，它可以放很长的时间，便于保管。同时便于携带，农民上山种地和砍柴，常带上一块当干粮。 5.山粉饺：青田山粉饺，山粉馍糍，番薯淀粉，又名山粉。浙江省特产，丽水市青田县地方小吃，是端午、冬至、春节等传统节日招待远来客人的地道好点心。青田人在过年或大年初一的时候最喜用山粉饺子待客，在他们眼里山粉饺是道最具亲和力的菜，即素又香。 6.青田蛋面：鸡蛋加到番薯粉里面加水适量调和煎成薄饼状,烧时切条即可，汤里可加青菜，肉末，田鱼干等等味道会特别鲜美。几乎每一个青田人都爱吃。滑溜溜的山乡风味，深受大家欢迎。 7.青田麦饼：和缙云烧饼有点像，但馅要厚一点，主要是瘦肉、肥肉和菜干、小虾米。用把面粉和好，压成圆形，加馅，做成饼状，在炉里烤熟即可。通常在正餐之外吃，可以填肚子又好吃。在青田又有青田匹萨饼的称号。 8. 绿豆腐：这是一种营养价值很高的乡土食物，绿豆腐的制作原材料是一种野生灌木，非常适合夏天吃，有预防中暑的功效。看上去绿汪汪的，和水果冻一样，放入口中滑溜溜的，味道非常好。 9. 千层糕：用早（籼）米加少量槐花米，再加“灰汤”浸泡后磨浆。米浆入锅边煮边搅成厚糊状，装入蒸笼，拍压紧实蒸熟即青田千层糕可。这样一层一层分别蒸熟，每层有可以撕剥得开的，故名“千层糕”。一般二十层左右，三寸多厚。千层糕呈黄色，美观、软韧、香柔、微涩味、易消化。 10.清明果：清明节前采闲田中的棉菜（称青蓬）和苦菜、马兰头晒干或鲜草做辅料，晚 粳米加部分糯米磨成粉，两者用脚碓踏均匀，成柔韧适中，用鲜笋、菜头丝、豆腐、猪肉、赤豆、糖麦粉做馅，外表呈暗绿色，在清明节前1-2天做成半圆形馍糍，供节日食用。 11.青田索面：制作方法是用面粉用盐水拌和，经两三次“醒面”并逐次加细搓条，最后以一厘米左右的面条，交叉“8”字绕在索面箸上。在醒面柜中再经三次“醒面”拉抻后，插在两米来高的面架上，最后一次拉抻到面架下端，晒干后盘束收贮，索面有咸味，故柔软可久贮，是家庭贮备的待客食品，韧柔适口别有风味，以北山索面最闻名。做索面也是专业户或作坊产品，一般多在冬季或早春制作。 青田不可错过的美食
【相关链接】青田农户有熏晒田鱼干的传统，至今已有600多年历史，清初青田商人出国谋生，以贩卖青田石雕为主，带上青田田鱼干送礼。每次青田人逢年过节，请客送礼，视为珍品。 青田田鱼干是采用鲜活田鱼通过剖杀、盐制、干燥、配料、熏制等工序，不填加任何防腐剂和人工色素，色泽鲜润浓郁，脆而不腥，油而不腻，以独特的传统工艺精心制作而成，制成的田鱼干具有型、色、味具全，实为佳品。青田华侨每年回国省亲，都要带一些田鱼干到国外，以寄托思乡之情。 | 
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发表于 2015-5-29 22:59
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