分享南漳本地人较喜欢吃的一道菜：回锅肉 的具体做法以及注意要点！

十二坊

       回锅肉色泽亮丽，肥而不腻，南漳人还是比较喜欢吃这个菜的，尤其做的好的话，很诱人的。所谓回锅，就是需要进行二次烹调，正因为这个回锅，肉变得格外美味而不腻。
       几乎人人都爱吃的回锅肉，做起来并不复杂，只要掌握几个要领。
第一：肉要选择上好的五花肉，美味的菜原材料是关键；
第二：五花肉要先煮熟，尽量多煮一会，最好煮到用筷子可以直接插进肉皮里为止；
第三：五花肉进行煸炒的时候要慢炒，直到煸出油分；
第四：五花肉要好吃，川味豆瓣酱少不了。掌握了以上基本要领，人人都能做出拿手的回锅肉。
原材料：
【主料】：五花肉300克
【配料】：青蒜苗四颗、尖椒两个、泡椒三个
【调料】：生姜一块、豆瓣酱适量、生抽适量、花生油适量、料酒少许、甜面酱少许

准备好原材料

锅里放入适量水，倒入少许料酒，放入五花肉煮熟

青蒜苗切成小段，蒜头部分拍碎

生姜切成片，泡椒切成丝（用泡椒更加增加味道，而且可以增色添加美感，没有的也可以用红柿子椒）

尖椒切成小块

豆瓣酱剁细

煮好的五花肉切成片

锅里放入少许油，烧到五成热，放入五花肉煸炒，直到五花肉的油分炒出来

放入豆瓣酱、甜面酱、生抽，继续翻炒

放入生姜和泡椒，继续翻炒

放入尖椒翻炒，直到尖椒炒入味

放入青蒜苗翻炒至熟

出锅了

小贴士：
一：五花肉要中小火慢炒出油分；
二：豆瓣酱剁细后炒出来的更好看；
三：豆瓣酱和生抽之类已经含盐，所以不再加盐