电饭煲三杯鸡 做法: 1. 1杯油1杯酒1杯酱油,加红葱头,姜片,白糖拌匀成腌汁; 2. 腌汁涂遍鸡全身,肚子里也要抹汁,最后将腌汁里的姜葱塞到鸡肚子里,腌2小时以上; 3. 腌好的鸡入电饭煲,淋少许腌汁,盖盖按煮饭键; 4. 期间不时的给鸡翻身,以便上色均匀; 5. 煮饭键跳起,闷一会即可。
豉油鸡 做法: 1. 姜切丝,蒜切末备用; 2. 锅内倒入适量花生油、酱油、香油、盐; 3. 锅内的料调和均匀,把鸡肉放锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁; 4. 盖上锅盖中火煮直到鸡肉熟; 5. 加入蒜米和姜丝,再焖煮2分钟,把鸡肉斩块,锅内酱汁倒在鸡肉上即可。
麻油鸡 做法: 1. 鸡腿洗净去骨,鸡腿肉用刀剁一下,皮肉相连,把肉切小块,加酱油.白糖.料酒.胡椒粉.淀粉腌片刻; 2. 青红椒洗净切块,葱姜蒜切碎,鸡肉炒之前,加香油抓匀; 3. 炒锅加色拉油爆香葱姜蒜,加香油炒香; 4. 倒鸡肉翻炒,加酱油.白糖,加青红椒块翻炒,加鸡精炒匀,淋入麻油炒均
口水鸡 做法: 1. 麻鸡洗干净放入冷水,姜片,葱段,十粒花椒,烧开后转小火煮五分钟,再关火焖熟,大约十五分钟左右
2. 用筷子撮一下鸡腿最厚的部位,能流出清澈汁水的表示鸡熟透,捞出放入冰水中泡冷
3. 洗干净锅,放入少许两汤匙油,剩余花椒,小火爆香后捞出花椒,舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中,拌均匀辣椒粉,续烧热剩余的油,冒烟的时候可以关火,倒入辣椒粉中,迅速拌均匀,然后加入蒜末,生抽,鸡汤,香醋调成酱汁
4. 炒香花生米,去衣压碎成粗颗粒,炒香芝麻,备用 鸡捞出切块码放碟中,倒入酱汁,撒上芝麻和花生碎,撒上葱花即成。
孜然鸡翅 做法: 1.鸡翅用牙签将背面扎许多小孔; 2.生姜去皮,切片; 3.鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟; 4.锅中放油加热,放入鸡翅煎至表皮焦黄; 5.加入一小碗水,腌制鸡翅剩余的调料一起加入; 6.大火煮开,待汤汁快收干时,加入孜然粉和孜然颗粒,炒匀即可。
醉鸡腿 做法: 1、鸡腿洗净放入锅中,加2小碗清水、姜片和葱段煮熟; 2、将煮熟的鸡腿捞出备用; 3、另起锅加入1小碗水,放入枸杞、当归、黄芪大火煮5分钟; 4、加入盐,再加入冰糖继续煮5分钟熄火,倒入绍兴黄酒,放入鸡腿,等汤汁凉透后,将鸡腿连同汤汁一起放入冰箱冷藏1-2天; 5取出鸡腿切块即可
栗子鸡 材料:鸡腿,板栗(去皮),葱,姜,八角,香叶,盐,料酒,胡椒粉,酱油,蚝油,味精,白糖
做法: 1.鸡腿洗净切块;板栗洗干净;葱切段;姜切片。 2.葱姜炒出香味,下入八角、香叶、鸡块,炒至断生,加板栗、料酒、盐、酱油、白糖、蚝油、
胡椒粉、高汤 3.小火烧15分钟,加味精调好口味。 |