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念中学时，上鲁迅先生的《从百草园到三味书屋》一课，读到“不必说碧绿的菜畦……”，老师让我们展开“丰富的联想”，我想来想去只是想到青菜，满地的青菜，并且是矮胖的冬天的青菜。
那时，我们家也有“百草园”，切，就是菜园子。在农村，每家每户都有。菜园子对于农家人来说，比养一头猪喂几只鸡更重要。没有菜园子简直没有办法过活，寡吞干饭没有一根菜是断然吃不下去的。从来没有听说过农家人像城里人一样上街买蔬菜的，最多只是上街打几厢豆腐或是割两斤肉，那也是在“双抢”请人割稻或家里来了贵重的客人的时候，其他蔬菜，全出自自家的“百草园”。菜园子是农家人的后花园。应当说，那时叫“自留地”更确切一些。
放晚学回来，放下书包就担起粪桶去菜地，我挑水来我浇园，把菜园子里所有的菜畦都浇一遍清水或者是粪水。那是我每天必修的功课。相比较做令人头痛的数学作业而言，我愿意去菜园子锄草、施肥、搭架子。看着绿油油的蔬菜在自己辛勤地劳动下茁壮成长，怪有成就感的，比看到一路红灯的成绩单子更令人欣慰。
下河淘米时，顺便拿着菜刀到菜园子砍两棵青菜带上，便是晚上下饭的菜肴。起先我还不忍心砍，一疄青菜，一般高，矮墩墩地挤在一起，如一张深绿的毡子。而青菜梗子，却白生生如冻结的猪油，比水嫩的姑娘葱白的手指还要白。在河水里搓洗，一层层剥开，就会看到嫩黄的青菜心。那种嫩黄，只有刚孵化出的小鹅的绒毛可以比拟，还差胜黄绸缎一筹。都是能让人心动的好颜色。
砍两棵青菜就能炒一大蓝眉碗。旺火，大锅，撂上一勺猪油，炒三五分钟出锅，青青白白、香喷喷的一碗菜就熟了。青菜本来就是梗多叶少，而家人多喜欢吃青菜的叶子和心。一碗青菜，常常三两筷子下去，就只剩下白色的杆子了。冬天的青菜尤其好吃。霜降雪覆，青菜被捂熟了，炒一下就甘甜酥软，入口即化。且又没有虫噬与农药之害，真的很养人的。
春天一到，青菜就抽出嫩绿色的苔子来。青菜苔最是可口，北方人称之为“油菜”。大约青菜苔跟油菜差不多，也开金黄色的小花，也结油菜一样的荚，籽实也跟油菜一样，如蚕屎一般大小。成熟期也是一样的，所以人们“误”认为青菜苔就是“油菜”。油菜苔我也吃过，微苦，味道大不如青菜苔甘美，听人说，油菜苔吃多了还容易中毒。不知是真是假？但春风一吹，蜂蝶飞舞，不管是青菜苔上的花还是油菜苔上的花，都是一样去采的，她们的眼中，所有的花儿都是一般美丽，不分彼此的。
五月，青菜的籽实成熟了，采下，晒干，用小陶罐装好，封上罐口，放在通风阴凉处。待来年秋天起兮，百草蛰伏时，撒下种子，浇水，施肥，哈，又是一年青菜绿，依然满畦碧玉生。围炉做饭，旋摘旋烹，亦能自得其乐。 |
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发表于 2006-2-25 13:28
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发表于 2006-2-26 20:41
