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我 ～ 不吃猪肉
近来听人说起腊肉粑粑，不禁唾液暗涌。这种腊肉粑粑，初入口时酥酥脆脆，继而熏香满口，尤其肉皮嚼劲十足，愈嚼愈香愈香愈嚼；胃肠大动，香沁五腑；五、六块儿下肚那个口角流油那个熏香浓郁......啧啧，只怪我笔拙难书其美味之十分其一。
父母在时，我吃过这腊肉粑粑。二位老人好这口味，他们心情好时会细细的做了来吃。那时家里条件不好，腊肉不多，就是过年的时候母亲特意的留下一块七、八斤重的五花肉，用盐淹了吊在屋檐下三、五天，然后在院子某个隐密处的一角，架上几根新砍的柏树枝，用干毛柴点燃了慢慢烟熏而成。
砍柏树枝的工作自然是父亲的，父亲总是乐呵呵的应承母亲的指示，他踮起那把厚重的柴刀，唱上一两句蹩脚的京戏，说：“娃娃们吖，跟老父去山上踏青否？”我和弟弟妹妹自然屁颠屁颠的跟上。其时正值寒冬腊月，山枯草黄，所谓绿色只是零星的几点苍松翠柏；呵呵，踏青？踏黄而已。砍树枝时，父亲轻手轻脚的，仿佛怕弄痛了柏树，他佝偻着矮胖的身子，划拉着双手，样子有些滑稽。我们就笑了。父亲就说：“一棵大树长成这样不容易，那么小的一粒籽儿长成这么大的一棵树！”砍好树枝，父亲就在干草上坐下来，抽根烟，然后就念那首我们听了无数遍的诗：大雪压青松，青松挺且直。要知松高洁，待到雪化时。我们就又笑。
熏肉的过程完全由母亲一人操作。母亲不让任何人靠前，说烟熏火燎的呛人。熏肉不能有明火，不然就把肉烧燃了，所以这火候就很不容易掌握，大了烧肉，小了不能生烟。熏肉期间，母亲每天忙忙碌碌的要上前去查看无数遍，弄得满身的熏烟味。弟弟说：“妈妈，你身上有腊肉的味道。” 母亲抿嘴一笑，却不说话，继续忙自己的事情。如此七天后，腊肉熏成，棕红油亮，熏香扑鼻。母亲熏肉也有失手的时候，只是仅仅一次。那年熏肉时，母亲感冒了，就出了事故。我们要帮忙，母亲就是不让，说是我们任何人不能剥夺她的专利。这样事故就发生了，当时只见熏肉处，浓烟滚滚，糊味刺鼻。待母亲赶上前时，那块肉已被烧得糊头烂脑，所剩无几。母亲一见，泪如泉涌，继而捂着脸抽泣起来。当时父亲不在家，见母亲哭了，我们一下子安静下来，最后还是弟弟打破了这个沉重的安静。不到九岁的弟弟说：“妈妈，哭什么呀，不就是一块肉吗？等我长大了，买一屋子的肉让你熏，好吗？”
就这样一块腊肉，自然是不经吃的。母亲就想着法子，在十多个月的时间里做这块腊肉，比如：腊肉粑粑、腊肉元子、腊肉炒豆腐等等，每做菜式用腊肉不多，但颇能解馋。母亲做腊肉粑粑最多，也做的最好，但见粑粑：均匀方正、薄透如纸，金灿灿、油亮亮，绝无糊芡，光看着简直就是一件艺术品了。母亲做腊肉粑粑时，我们就在灶台边一字排开，弟弟挨前，妹妹居中，我靠后。开始煎的粑粑，母亲就一块的一块分着我们吃了，最后盛到盘子的已经无几。父亲吃着腊肉粑粑说：“其实这种吃法只肥口不肥肚，不过瘾。腊肉最地道的吃法是加辣椒、花椒、八角水煮得九成熟了，大块切了蘸蒜汁吃，吃的嘴角流油，那才过瘾！”
在我的印象中，我们家没有这样吃过腊肉。
待我参加工作了，父亲大块吃腊肉的念想还是没有实现。那一年，父亲过生的头一天早上，我特意买了一块腊肉回家了，想让父亲在生日这天一饱口福。可是，老天待我太薄，我进门时，父亲出门。然后，那个初夏的下午，一阵暴风骤雨后，传来父亲车祸的噩耗。
那块腊肉就一直放着，没有吃。
母亲从此不熏腊肉了，我们在家就没有吃了。然而，腊肉的醇香不减，粑粑的魅力仍在，我们偶尔还是在外面吃它。一次回家，突然有些想法，就去看那块腊肉。不看还好，一看心里不是味道：那块干干的腊肉竟然长了很多的虫子，皮是完整的，肉却成了“蜂窝”！
一时天马行空，思潮澎湃。从此，不吃腊肉。后来，连猪子身上的东西都不吃了。我不是素食者，猪肉边的菜我还是吃的，我只是不吃菜边的肉。我周围的人知道了，都说我有毛病。
我不分辨。从不分辨。
[ 本帖最后由 秦家女儿湘 于 7-15 14:43 编辑 ] |
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发表于 2008-7-13 17:58
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发表于 2008-7-13 18:18
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