南漳歪脖子树有一家好吃的早餐--------------早堂面

dzcdzc123 · 发表于 2015-3-22 17:04

本帖最后由 dzcdzc123 于 2015-3-22 20:24 编辑

[attachimg]306840[/attachim早堂面是湖北省荆州地区，尤其是沙市，流行的一种汤面。以清晨供应为主，故名早堂面。用鳝鱼，母鸡，猪肉及各种佐料烹制成的燥子，偶尔放些炸制的小猪肉丸子。并用鸡、猪骨、鳝鱼骨头熬制原汤做成。每碗面条约有原汁汤250克，酱肉丁10克，鸡肉2片，瘦肉2片，酥鳝鱼4段。面条柔软有韧性，鳝鱼酥香，鸡肉鲜嫩，瘦肉醇香，汤汁中有鸡、鱼、肉味。

早堂面有100多年的历史。传说在清朝时，当地一面店老板根据这里的居民起床早，爱吃"油大",喜欢去外面"过早"的特点，把卖面的时间定在凌晨，故而得名。做早堂面，每晚半夜就开始用活鳝鱼、五花肉、猪大骨熬成乳白色的汤，放入煮熟的面条中，并依次放入用肥猪肉制成的小码，用鸡脯肉、瘦猪肉、酥鳝鱼等制成的小码及猪油、葱花等。其面条柔韧、爽滑，汤鲜而不腻

无所是从 · 发表于 2015-3-23 11:02

听起来不错哟！

恩恩熙 · 发表于 2015-3-23 10:20

{:soso_e179:}

雨里行 · 发表于 2015-3-23 11:00

{:soso_e179:}

发小 · 发表于 2015-3-23 14:39

喜欢吃清淡的人应该很喜欢的。老板应该还有配菜的，比如各种泡菜和淹制的。

09端午！ · 发表于 2015-3-23 15:48

看起来不错，有机会去尝尝。。。先赞一个
早餐喜欢吃碱面。。。

09端午！ · 发表于 2015-3-23 15:49

看起来不错，有机会去尝尝。。。先赞一个
早餐喜欢吃碱面。。。

信义和信息中介 · 发表于 2015-3-23 16:43

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南漳哈弗车友群 · 发表于 2015-3-23 16:45

{:soso_e160:}

发小 · 发表于 2015-3-23 21:13

早堂面的做法是那个做法，可惜不是这种面。老板自己肯定知道的。

经验教训 · 发表于 2015-3-24 08:12

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煙_、滅 · 发表于 2015-3-24 09:02

歪脖子树在哪儿？

清泉石 · 发表于 2015-3-24 09:03

{:soso_e100:}

棍舞狂花 · 发表于 2015-3-24 09:29

就是面量太少很了，大碗还没人家小碗的面量多。

不忽悠 · 发表于 2015-3-24 18:02

吃过一回，怎么说咧？

碱面太硬，汤太清淡，尤其他不问你就给你放豆芽，本来汤就淡，加上豆芽，是什么味，大家想象一下。

呵呵，反正我不喜欢。

沙市早堂面 · 发表于 2015-3-26 17:55

不忽悠发表于 2015-3-24 18:02
吃过一回，怎么说咧？

碱面太硬，汤太清淡，尤其他不问你就给你放豆芽，本来汤就淡，加上豆芽，是什么味 ...

你好，以前的面已经换了，现在是和手工面差不多的面做的，您有时间就过来常常吧。

沙市早堂面 · 发表于 2015-3-26 17:55

不忽悠发表于 2015-3-24 18:02
吃过一回，怎么说咧？

碱面太硬，汤太清淡，尤其他不问你就给你放豆芽，本来汤就淡，加上豆芽，是什么味 ...

你好，以前的面已经换了，现在是和手工面差不多的面做的，您有时间就过来常常吧。

沙市早堂面 · 发表于 2015-3-26 20:12

发小发表于 2015-3-23 21:13
早堂面的做法是那个做法，可惜不是这种面。老板自己肯定知道的。

现在的面已经换成手工白面了，欢迎再来品尝。

沙市早堂面 · 发表于 2015-3-26 20:16

煙_、滅发表于 2015-3-24 09:02
歪脖子树在哪儿？

在城关教管会的门面，隔城关中学不远。

沙市早堂面 · 发表于 2015-3-26 20:22

棍舞狂花发表于 2015-3-24 09:29
就是面量太少很了，大碗还没人家小碗的面量多。

不好意思，因为不熟练，有时候抓多抓少，下次来跟师傅说一声，吃不饱就多抓一点给你。味道好的话，欢迎再来！

沙市早堂面 · 发表于 2015-3-26 20:23

棍舞狂花发表于 2015-3-24 09:29
就是面量太少很了，大碗还没人家小碗的面量多。

不好意思，因为不熟练，有时候抓多抓少，下次来跟师傅说一声，吃不饱就多抓一点给你。味道好的话，欢迎再来！

ymj888 · 发表于 2015-3-26 21:02

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