推荐几道开胃可口的冰镇菜，一起来凉爽一下，享受夏日的美好！

十二坊

　　夏天虽然不能把冰淇淋当饭吃，但可以把菜冰了再吃，今天跟大家推荐几道开胃可口的冰镇菜，一起来凉爽一下，享受夏日的美好！

冰镇蜜汁苦瓜

原料：
苦瓜、蜂蜜、盐、小米椒圈
做法：
1. 苦瓜洗净斜刀45度切一毫米厚的片；
2. 锅里烧开水，加点盐，苦瓜片倒入烫半分钟捞出过冰水；
3. 沥干水份放碗中，加入适量蜂蜜拌匀。盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时；
4. 装盘，用小米辣圈点缀下即可。

冰镇秋葵

原料：
秋葵、芥末、盐
做法：
1. 秋葵洗干净后开水放盐煮两分钟；
2. 捞出，切去秋葵蒂；
3. 放冰箱冷藏20分钟， 芥末酱油盛碟；
4. 拿出装盘即可。

冰镇花螺

原料：
花螺、姜、蒜、指天椒、酱油、芥末、香菜
做法：
1. 新鲜花螺洗净泡，加姜片在沸水中煮4分钟；
2. 捞出倒入冰水中浸泡10分钟；
3. 姜、蒜、指天椒切末，酱油两勺，芥末半勺，拌匀备用；
4. 将花螺沥干水倒入调料汁放冰箱冰15分钟，最后撒上香菜末即可。

冰镇糟猪蹄

原料：
猪蹄、香叶、葱、姜、香糟卤、料酒
做法：
1. 将猪蹄刮去猪毛洗净,切成小块；
2. 洗净的猪蹄放入沸水汆3分钟,洗去浮沫；
3. 锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶，将猪蹄放入锅中，旺火烧沸后加料酒，用小火焖烧1小时左右；
4. 将煮好的猪蹄过凉开水，洗去猪蹄表面的浮油, 然后泡在凉开水中充分降温；
5. 将冷却后的猪蹄放入盛器，加入香糟卤并淹没猪蹄，加盖入冰箱冷藏腌渍一夜；
6. 隔天取出装盘即可。

冰镇酸辣海蜇头

原料：
海蜇头、青椒、红椒、洋葱、姜、蒜、八角、花椒、陈醋、鲜酱油、糖
做法：
1. 海蜇头洗干净，放入清水中浸泡4小时，期间更换2次水，之后用开水稍微汆烫2分钟，晾凉备用；
2.青椒、红椒、洋葱、姜蒜、八角、花椒和陈醋、酱油一起拌匀；
3. 料汁里加一勺糖，还可以添加木耳、黄瓜、胡萝卜等蔬菜和海蜇头一起凉拌，颜色好看口感丰富；
4. 料汁和海蜇头一起拌匀放入冰箱冰镇，半个小时后取出即可。

冰镇糖醋腌黄瓜

原料：
黄瓜、白砂糖、米醋、红椒
做法：
1. 黄瓜用盐搓一下洗净，切成薄片；
2. 将黄瓜放入碗里，加入适量的白砂糖和米醋，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏半小时；
3.取出放些红椒圈即可。

冰镇酒酿白玉翡翠

原料：
山药、黄瓜、银耳米酒、枸杞、盐
做法：
1. 黄瓜山药洗净切条，山药放滚水里烫熟备用；
2. 把山药和黄瓜泡米酒里冰箱冷藏一天；
3. 把泡好黄瓜和山药放少许盐拌匀再一层层搭好；
4. 做完撒些枸杞即可。