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快七夕了,爱做饭的你,推荐五道菜:红烧排骨、秘制红烧肉、麻婆豆腐、水煮肉片、...

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发表于 2015-8-18 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
红烧排骨
01.jpg

食材:
排骨800g、大葱1段、姜1块、八角2个、花椒半汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、干辣椒适量

做法:
1)准备原料。

2)准备配料。

3)锅里放水和花椒煮开。

4)放入排骨大火煮开。

5)排骨捞出洗净沥干水备用。

6)锅里放油,小火炒葱姜八角。

7)倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒,继续煸炒排骨边缘焦黄。

8)沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽,放入五香粉。

9)兑水淹没排骨,大火烧开。10)转小火炖30-50分钟。调入盐。

11)大火收汁到粘稠,出锅调入鸡精即可。


秘制红烧肉
02.jpg

食材:

五花肉500g、玫瑰腐乳适量、盐适量、八角适量、草果适量、香叶适量、料酒适量、米醋适量、生姜适量

做法:
1)将五花肉煮至断生状态

2)切成大小一致的块

3)放在锅内煎

4)入生姜

5)放八角草果各一个,香叶一片

6)放冰糖

7)加料酒

8)加玫瑰腐乳和腐乳汁及适量盐

9)加米醋

10)加水继续炖

11)直至肉变软糯汤汁收干即可


麻婆豆腐
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食材:

南豆腐500g、猪肉100g、油适量、盐适量、葱1根、姜小块、蒜头3个、豆瓣酱1勺、胡椒粉适量、香菜2颗、生粉1勺、温水半碗、生抽2勺

做法:
1)备好所需材料

2)豆腐冷水下锅,加少许盐焯2分钟,即可以让豆腐去豆腥味,而且不易碎

3)豆腐捞起改刀切小块

4)葱、姜、蒜切小粒,香菜切小段,猪肉剁末后用少许盐和生抽腌制几分钟

5)再取一空碗放上生粉、盐、生抽加温水调成芡汁备用

6)热锅温油爆香葱、姜、蒜末

7)放猪肉末炒至肉色变白

8)加一勺豆瓣酱炒均出红油

9)倒入豆腐后晃动锅子让其散均

10)加入调好的芡汁烧一分钟,边烧边晃动锅子以免糊底

11)汁收的差不多变浓稠时撒香菜末

12)撒花椒粉和盐炒均13)起锅装盘


水煮肉片
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食材:

牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙

做法:
1)辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片,葱切段,八角掰碎。

2)新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片,要可劲的薄。

3)切好的片静置片刻解冻后,加入盐1茶匙,蚝油1汤匙,胡椒粉1茶匙,蛋清1个抓拌均匀。

腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。

4)锅里放油,煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。

5)倒入豆芽煸炒片刻。

6)放入高汤,兑开水,用盛水煮肉的容器量满。

7)豆芽煮开后放入粉丝,粉丝8成软即可捞出装盆。

8)锅继续烧沸腾,牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散,不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。

9)捞出来放在豆芽上。

10)汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅,冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。

11)牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,锅里的油烧到冒青烟,泼在上面即可。

12)能接受香菜蒜苗的,撒上一点,色香味俱全啊!

回锅肉
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食材:

五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量

做法:
1)将五花肉放入冷水锅中,加入几片姜, 一起煮;

2)煮到用筷子很容易插进去,就表示肉煮好了, 关火, 捞出;

3)准备好其他原材料,五花肉冷后切成薄片;

4)锅烧热,放入适量的油,下入姜片和大蒜片爆香;

5)爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒;

6)翻炒两下后加入切片的五花肉;

7)一起翻炒,直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后;

8)加入红辣椒和大蒜白;

9)将它们翻炒几下;

10)再加入大蒜叶;

11)翻炒均匀;

12)出锅装盘。

(本文内容来源于网络 版权归原作者所有)

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发表于 2016-8-8 19:13 | 显示全部楼层
太想吃了
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发表于 2016-8-10 15:27 | 显示全部楼层
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发表于 2016-9-20 10:47 | 显示全部楼层
都是我喜欢吃的,大爱
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发表于 2016-9-20 10:49 | 显示全部楼层
{:soso__10169062262133571330_1:}
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发表于 2016-9-20 10:50 | 显示全部楼层
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发表于 2017-4-20 08:32 | 显示全部楼层
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