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超全冰激凌做法,操作简单还美味,全都收走!

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发表于 2015-6-2 22:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
这是一个没有冰激凌就活不下去的世界!要是你会做多种口味的冰激凌,那恭喜你,这个夏天你就是King~~什么香草味、抹茶味、咖啡味、水果味、牛奶味……各种口味都试一遍,怎么样?今天小编把这些冰激凌方子都给你带来了,还不赶紧的添加到自己的菜单中~~

  炸弹冰激凌

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  动物性奶油250ml,蛋黄4个,糖100g,水40ml
  步骤:
  1.新鲜蛋黄4个,打散
  2.白砂糖加水混合,小火煮至115度的糖浆
  3.将煮好的糖浆加入蛋黄糊中,一边打发一边加入,直至蛋黄糊打发如图所示的浓稠液体
  4.淡奶油打发
  5.将打发好的淡奶油与蛋黄糖浆糊混合,装入器具冷冻,即可。无需中途搅拌

  千层雪冰淇淋

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  黑巧力 90克,白糖 50克,淡奶油 110克,鸡蛋 1只,清水 15毫升
  步骤:
  1.将黑巧力切碎后,加入10克淡奶油,隔水加热融化准备等下用。
  2.100克淡奶油打至8成发后放冰箱冷藏备用。
  3.将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离,用打蛋器将蛋白打至湿性发泡.
  4.在打蛋白的同时,将白糖放入锅中,加入15毫升清水,煮至115度,慢慢加入蛋白中,边加边打发,一直打到干性发泡。
  5.将打发好的蛋白、淡奶油各分一半,其中的一半中加入融好的巧克力,各自切拌均匀。

  橘子果肉冰淇淋

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  蛋黄 2只,糖 80g,牛奶 250ml,淡奶油 250ml,糖 20g,橘子果肉250g
  步骤:
  1.第一步当然就是把橘子剥出果肉,冷藏它吧。
  2.煮蛋乳冻,煮好后隔冷水冷却。然后冷藏降温。
  3.淡奶油加入20g糖,搅打至6分发,浓稠就停吧。
  4.把橘子果肉和打发的奶油加到蛋乳冻中拌均匀。

  草莓冰激凌

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  草莓冰激凌粉50g ,牛奶150g
  步骤:
  1.草莓冰激凌粉.
  2.150克牛奶
  3.把牛奶加热
  4.倒入碗中加入草莓冰激凌粉.
  5.搅拌均匀,静入30分钟,再搅拌.
  6.倒入模具.每隔半小时搅拌一次.
  7.放入冰箱冷藏.6-8小时可以食用.
  8.加上蜜豆,就可以吃了.

  芒果粒冰激凌

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  牛奶400ml,淡奶油200ml,蛋黄2个,中型芒果3只,糖150g
  步骤:
  1.一半芒果搅拌成芒果泥,另外一半则切成芒果小丁
  2.蛋黄入打蛋盆,加白糖用手动打蛋器搅打至乳白
  3.将牛奶倒入锅中,加热到大约80度,即锅边牛奶微微沸腾,立即离火
  4.然后慢慢地倒入搅拌好的蛋黄液,一边搅拌,注意要很慢很慢的倒进去,否则容易把蛋黄烫熟
  5.搅拌均匀,再将混合好的蛋黄牛奶再次倒入锅中,用小火慢慢加热,边煮边搅拌,煮到很浓稠,煮 好后,隔冷水降温,凉到室温即可
  6.奶油倒入容器中,用电动打蛋器打发至六、七成,即表面可以拉出一个小尖
  7.倒入搅拌好的芒果泥
  8.然后倒入冷却好的蛋奶糊,并用打蛋器搅打均匀,拌入芒果粒
  9.将冰激凌糊倒入盒中,放入冰箱冷冻,然后大约每隔1小时,取出搅拌一次,至完全冷冻凝固,食用前,把冰激凌取出,稍微融化的冰激凌口感最好

  香草冰激凌

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  鲜奶油200g,牛奶250g,鸡蛋黄2个,香草粉1大勺,糖50g
  步骤:
  1.牛奶煮到温热时加入糖,继续加热
  2.接着加入一大勺香草粉
  3.不要煮沸腾了,保持小火,差不多80多度,加入蛋黄,用打蛋器搅拌
  4.蛋搅匀了后马上关火,冷却
  5.奶油在一个干净的容器内打发,打发到可看到明显的纹路,再将冷却的蛋奶糊倒入奶油中
  6.用手动打蛋器搅匀后,盖上盖子放入冰箱冷冻4个小时以上就可以享用了

  奥利奥酸奶冰激凌

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  鲜奶冰激凌粉100g,酸奶280g,奥利奥饼干
  步骤:
  1.准备酸奶和冰激凌粉
  2.把冰激凌机器的内桶放入冰箱冷冻24小时以上
  3.之后把桶装入冰激凌机器内倒入冰激凌粉和酸奶拌匀
  4.装上盖住启动机器搅拌至粘稠
  5.放入保鲜盒中冷冻至能挖出成型的球即可。满满的一盒,这些我已近做了一部分冰激凌蛋糕剩下的。
  6.取适量的奥利奥饼干
  7.家里有奥利奥饼干,加一点进去增加香甜味

  脆碗香草冰激凌

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  甜炼奶120ml,动物性鲜奶油350g,香草荚1/2根,脆皮冰激凌饼干碗2个,奶油焦糖酱
  步骤:
  1.鲜奶油和炼奶倒入大碗
  2.剖开香草荚,刮入香草籽
  3.充分搅拌均匀
  4.放入冰箱冷藏室冷藏至5-10度
  5.将冻好的冷冻桶装入冰激凌机,启动
  6.从给料口倒入冰激凌浆料
  7.冰激凌不断搅拌,液体渐渐凝固
  8.15-20分钟后,冰激凌机停止搅拌,关机,揭盖,挖出冰激凌
  9.将冰激凌装入脆碗中,并在表面堆一个球
  10.表面挤上奶油焦糖酱装饰

  抹茶冰激凌

  蛋黄2个,牛奶200ml,淡奶油250ml,细砂糖90g,抹茶粉15g
  步骤:
  1.小锅里倒入蛋黄,细砂糖。
  2.倒入牛奶,搅拌均匀。
  3.蛋奶液放到小火上加热,刚热就可以离火,不要煮沸。
  4.倒一点蛋奶液到抹茶分里,搅拌均匀成抹茶糊。
  5.把搅拌均匀的抹茶糊倒入蛋奶液里搅拌均匀,放置一边晾凉。
  6.淡奶油打发至6,7分发。
  7.晾凉的抹茶蛋奶液糊倒入淡奶油里。
  8.搅拌均匀成冰激淋液体,放入冰箱冷冻。
  9.冻好的抹茶冰激淋进行打发,再放置冰箱冷冻。
  10.这样反复打发4,5次,体积蓬松,口感细腻。
  11.做好的冰激淋存放到保鲜盒里即可。
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发表于 2015-6-3 08:05 | 显示全部楼层
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