这是一个没有冰激凌就活不下去的世界!要是你会做多种口味的冰激凌,那恭喜你,这个夏天你就是King~~什么香草味、抹茶味、咖啡味、水果味、牛奶味……各种口味都试一遍,怎么样?今天小编把这些冰激凌方子都给你带来了,还不赶紧的添加到自己的菜单中~~
炸弹冰激凌
动物性奶油250ml,蛋黄4个,糖100g,水40ml 步骤: 1.新鲜蛋黄4个,打散 2.白砂糖加水混合,小火煮至115度的糖浆 3.将煮好的糖浆加入蛋黄糊中,一边打发一边加入,直至蛋黄糊打发如图所示的浓稠液体 4.淡奶油打发 5.将打发好的淡奶油与蛋黄糖浆糊混合,装入器具冷冻,即可。无需中途搅拌
千层雪冰淇淋
黑巧力 90克,白糖 50克,淡奶油 110克,鸡蛋 1只,清水 15毫升 步骤: 1.将黑巧力切碎后,加入10克淡奶油,隔水加热融化准备等下用。 2.100克淡奶油打至8成发后放冰箱冷藏备用。 3.将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离,用打蛋器将蛋白打至湿性发泡. 4.在打蛋白的同时,将白糖放入锅中,加入15毫升清水,煮至115度,慢慢加入蛋白中,边加边打发,一直打到干性发泡。 5.将打发好的蛋白、淡奶油各分一半,其中的一半中加入融好的巧克力,各自切拌均匀。
橘子果肉冰淇淋
蛋黄 2只,糖 80g,牛奶 250ml,淡奶油 250ml,糖 20g,橘子果肉250g 步骤: 1.第一步当然就是把橘子剥出果肉,冷藏它吧。 2.煮蛋乳冻,煮好后隔冷水冷却。然后冷藏降温。 3.淡奶油加入20g糖,搅打至6分发,浓稠就停吧。 4.把橘子果肉和打发的奶油加到蛋乳冻中拌均匀。
草莓冰激凌
草莓冰激凌粉50g ,牛奶150g 步骤: 1.草莓冰激凌粉. 2.150克牛奶 3.把牛奶加热 4.倒入碗中加入草莓冰激凌粉. 5.搅拌均匀,静入30分钟,再搅拌. 6.倒入模具.每隔半小时搅拌一次. 7.放入冰箱冷藏.6-8小时可以食用. 8.加上蜜豆,就可以吃了.
芒果粒冰激凌
牛奶400ml,淡奶油200ml,蛋黄2个,中型芒果3只,糖150g 步骤: 1.一半芒果搅拌成芒果泥,另外一半则切成芒果小丁 2.蛋黄入打蛋盆,加白糖用手动打蛋器搅打至乳白 3.将牛奶倒入锅中,加热到大约80度,即锅边牛奶微微沸腾,立即离火 4.然后慢慢地倒入搅拌好的蛋黄液,一边搅拌,注意要很慢很慢的倒进去,否则容易把蛋黄烫熟 5.搅拌均匀,再将混合好的蛋黄牛奶再次倒入锅中,用小火慢慢加热,边煮边搅拌,煮到很浓稠,煮 好后,隔冷水降温,凉到室温即可 6.奶油倒入容器中,用电动打蛋器打发至六、七成,即表面可以拉出一个小尖 7.倒入搅拌好的芒果泥 8.然后倒入冷却好的蛋奶糊,并用打蛋器搅打均匀,拌入芒果粒 9.将冰激凌糊倒入盒中,放入冰箱冷冻,然后大约每隔1小时,取出搅拌一次,至完全冷冻凝固,食用前,把冰激凌取出,稍微融化的冰激凌口感最好
香草冰激凌
鲜奶油200g,牛奶250g,鸡蛋黄2个,香草粉1大勺,糖50g 步骤: 1.牛奶煮到温热时加入糖,继续加热 2.接着加入一大勺香草粉 3.不要煮沸腾了,保持小火,差不多80多度,加入蛋黄,用打蛋器搅拌 4.蛋搅匀了后马上关火,冷却 5.奶油在一个干净的容器内打发,打发到可看到明显的纹路,再将冷却的蛋奶糊倒入奶油中 6.用手动打蛋器搅匀后,盖上盖子放入冰箱冷冻4个小时以上就可以享用了
奥利奥酸奶冰激凌
鲜奶冰激凌粉100g,酸奶280g,奥利奥饼干 步骤: 1.准备酸奶和冰激凌粉 2.把冰激凌机器的内桶放入冰箱冷冻24小时以上 3.之后把桶装入冰激凌机器内倒入冰激凌粉和酸奶拌匀 4.装上盖住启动机器搅拌至粘稠 5.放入保鲜盒中冷冻至能挖出成型的球即可。满满的一盒,这些我已近做了一部分冰激凌蛋糕剩下的。 6.取适量的奥利奥饼干 7.家里有奥利奥饼干,加一点进去增加香甜味
脆碗香草冰激凌 甜炼奶120ml,动物性鲜奶油350g,香草荚1/2根,脆皮冰激凌饼干碗2个,奶油焦糖酱 步骤: 1.鲜奶油和炼奶倒入大碗 2.剖开香草荚,刮入香草籽 3.充分搅拌均匀 4.放入冰箱冷藏室冷藏至5-10度 5.将冻好的冷冻桶装入冰激凌机,启动 6.从给料口倒入冰激凌浆料 7.冰激凌不断搅拌,液体渐渐凝固 8.15-20分钟后,冰激凌机停止搅拌,关机,揭盖,挖出冰激凌 9.将冰激凌装入脆碗中,并在表面堆一个球 10.表面挤上奶油焦糖酱装饰
抹茶冰激凌
蛋黄2个,牛奶200ml,淡奶油250ml,细砂糖90g,抹茶粉15g
步骤: 1.小锅里倒入蛋黄,细砂糖。 2.倒入牛奶,搅拌均匀。 3.蛋奶液放到小火上加热,刚热就可以离火,不要煮沸。 4.倒一点蛋奶液到抹茶分里,搅拌均匀成抹茶糊。 5.把搅拌均匀的抹茶糊倒入蛋奶液里搅拌均匀,放置一边晾凉。 6.淡奶油打发至6,7分发。 7.晾凉的抹茶蛋奶液糊倒入淡奶油里。 8.搅拌均匀成冰激淋液体,放入冰箱冷冻。 9.冻好的抹茶冰激淋进行打发,再放置冰箱冷冻。 10.这样反复打发4,5次,体积蓬松,口感细腻。 11.做好的冰激淋存放到保鲜盒里即可。 |